Przewodnik po Świecie Wina – dostępny online! O bezpieczeństwo transakcji dba uznany pośrednik płatności Przelewy24!
Autor: Marek Rekowski
Ten autor napisał 162 artykuły
kategoria:
Marek Rekowski
Około 2500 lat temu kupcy z greckiej wyspy Chios w drodze do Marsylii zatrzymywali się na postój na wyspach, takich jak Elba czy Piombino przywożąc ze sobą wino, które stąd trafiało do Rzymu, m.in. na stół Juliusza Cezara (100-44 p.n.e) Greccy winiarze zazdrośnie strzegli tajemnicy produkcji wina, które słynęło z bogatego bukietu aromatów. Ich sposób wytwarzania wina polegał na zatapianiu (...)
Flawonoidy to niezwykle interesująca substancja, decydująca o kolorze, smaku i innych cechach wina. Większość konsumentów niewiele wie o roli jaką flawonoidy odgrywają w winie. fot. tecnovino Na początku musimy jednak rozpocząć od fenoli, czyli naturalnych molekuł charakteryzujących się właściwościami przeciwutleniającymi. Ich struktura chemiczna przypomina pierścienie, co nadaje im zdolność do łączenia się z pierścieniami innych fenoli tworzących polifenole, lub inne (...)
Klasyfikacja win hiszpańskich ma kilka poziomów. Wina jakościowe pochodzące z określonych regionów winiarskich oznaczane są jako DO Denominación de Origen/DOP lub DOC Denominación de Origen Calificada (Oznaczenie Pochodzenia lub Kwalifikowane Oznaczenie Pochodzenia). Ten ostatni, najwyższy poziom jakościowy mają wina tylko z dwóch regionów - Rioja i Priorat. Niezależnie od tego, oryginalne wina najwyższej jakości, powstające w wyodrębnionych winnicach, mają oznaczenie (...)
Ostatnio w restauracji Tusieje próbowaliśmy cztery doskonałe wina czerwone z piwniczki winncyprofesora , dwa z bordoskiego regionu Médoc, jedno z Chile z posiadłości winiarskich Barona Rotschilda oraz wino dojrzewające z hiszpańskiego regionu Rioja. Niewątpliwym hitem było Pavillion Rouge z 2010 roku, drugie wino słynnego Château Margaux, Wielkiego Wina Pierwszej Klasy, według klasyfikacji z 1855 roku. Z Médoc pochodziło także wino (...)
Czy faktycznie jest to związane z pogodą, a może z naszym samopoczuciem, na które zmienne fronty atmosferyczne mogą wywierać spory wpływ? Flicker.com Należy zwrócić uwagę na sposób w jak wino zostało wyprodukowane. W przypadku wina wytworzonego metodą przemysłową, z udziałem środków chemicznych, manipulacji i filtrowania, zmiany otoczenia nie mają wpływu na degustację. Niezależnie czy pada deszcz, wieje wiatr, wino będzie (...)
Wina z regionu AOC Bordeaux, oznaczane jako Cru Bourgeois (Wino Mieszczańskie) mają długą tradycję, sięgającą średniowiecza. W hierarchii jakości, prestiżu i cen zajmują wysokie miejsce, zaraz po sklasyfikowanych w 1855 roku Wielkich Winach- Grands Crus. Wina Crus Bourgeois wytwarzane są tylko w bordoskim regionie Médoc. Roczna produkcja sięga około 28 milionów butelek, co stanowi 31% całej produkcji wina w tym (...)
Słynne, czerwone wina hiszpańskie powstają głównie na północy kraju – Navarra, Rioja, Ribera del Duero. Natomiast w regionach południowych, w Katalonii powstają świetne wina białe w Penedes, w tym Cava - „hiszpański szampan”, a w Priorat i dalej w regionach Walencji i Alicante wina czerwone o różnorodnych cechach, w zależności od odmian winogron, klimatu oraz właściwości gleby. Zapraszam do oglądania (...)
Przeglądając ofertę win w sklepach Lidla zwróciłem uwagę na Château la Fleur Cravignac, Saint Emilion Grand Cru, 2015. (cena 69,90 PLN). Winem zainteresowałem się nie tylko dlatego, że pochodzi z Bordeaux, mojego ulubionego regionu winiarskiego, lecz także z racji tego, że pięć lat temu kupiłem kilka butelek Château la Fleur Cravignac z rocznika 2012, wówczas w cenie 59 PLN/butelka i (...)
Epidemia koronawirusa w Chinach to tysiące chorych i setki przypadków śmierci, to także negatywny wpływ na chińską gospodarkę. Ucierpi sektor winiarski tego kraju oraz winiarze z innych krajów, którzy eksportują duże ilości wina do Chin. Pracownik szpitala Wuhan Xiehe położonego w centrum epidemii, fot Xinhua Od stycznia tego roku koronawirus zaraził w Chinach ponad 40 000 osób, z których ponad (...)
Przeglądając zmiany cen w 2019 roku publikowane przez Live-ex można zauważyć znaczne , nienotowane w ubiegłych latach, wzrosty cen burgundów – od 20 do ponad 50%. Jedynie wzrost ceny Barolo Cappellano był większy – 65%. Top 10 Burgundy price performers in the 2019 Power 100 Live-ex Co kryje się za tym sukcesem cenowym burgundzkich win? Ceny burgundzkich Grands Crus są (...)
Pesquera de Duero to niewielka miejscowość niedaleko Valladolid, stolicy prowincji Castilla y León. Położona w regionie winiarskim Ribera del Duero słynie z win wytwarzanego przez 23 winiarnie (bodegas). Prekursorem winiarstwa wysokiej jakości jest Alejandro Fernández, twórca kultowego wina Tinto Pesquera. Miasteczko Pesquera de Duero, wikipedia W 1972 roku Alejandro Fernández założył w tej miejscowości Bodega Pesquera rozwijając produkcję wina jakościowego (...)
Zmiany klimatyczne sprawiają, że w przyszłości tradycyjne odmiany uprawiane w regionach winiarskich w Hiszpanii, Francji i wielu innych krajach nie będą już dawać dobrej jakości winogron i wina. Koniecznością będzie wprowadzanie do uprawy nowych odmian. W przypadku Hiszpanii i Włoch ogromne obszary winnic przestaną być optymalne dla obecnie uprawianych tam odmian. W tym samym czasie szybko wzrasta powierzchnia winnic w (...)
Chiny wyrastają na światową potęgę winiarstwa Już dzisiaj powierzchnia winnic w tym kraju osiąga około 800 mln hektarów. Jedynie w Hiszpanii winnic jest więcej – ponad 970 mln. ha. Z produkcją winogron prawie 12 mln ton rocznie Chiny zajmują pierwsze miejsce na świecie. Wprawdzie zdecydowana większość obsadzona jest odmianą winogron konsumpcyjnych Kyoho, obszary winorośli z odmianami przeznaczonymi do produkcji wina (...)
Co zrobić z winem jeśli nie wypijemy całej butelki? Czy pozostałe wino będzie nadawać się do konsumpcji następnego dnia? Jak długo wino zachowa swoje właściwości? Musimy wziąć pod uwagę właściwości chemiczne wina, zwłaszcza wpływ tlenu na jego cechy, zapach, smak, kolor. Często zaleca się otworzyć butelkę czerwonego wina na godzinę przed nalaniem do kieliszka po to, aby je napowietrzyć i (...)
Amator hiszpańskiego wina wie, że Ribera del Duero to doskonałe wina czerwone. Jednak teraz pojawiło się wino białe, które uzyskało prawo do oznaczenia pochodzenia DO. Wina z regionu Ribera del Duero uzyskały status DO – Denominación de Origen (Oznaczenie Pochodzenia) w 1982 roku. Od tego czasu winiarze młodych (joven) i dojrzewających (crianza) win czerwonych zaznaczają na etykiecie: Ribera del Duero (...)
4 Stycznia 2020 zmarł Georges Duboeuf, legendarny winiarz, handlowiec, innowator, któremu zawdzięczamy święto młodego wina – Beaujolais Nouveau. Georges Dubouef, fot. Vignes Georges Dubouef, Facebook W wieku 86 lat zmarł Georges Duboeuf, założyciel Les Vignes Duboeuf, jednej z największych firm winiarskich we Francji, winiarz dzięki któremu młode wino i jego święto Beaujolais Nouveau stało się zjawiskiem globalnym. Duboeuf rozpoczynał działalność (...)
Capo di Stato (Mąż Stanu) jest flagowym winem Tenuta Loredan Gasparini. Na północ od Wenecji, w regionie winiarskim Veneto, na 47 hektarach winnicy posiadłości Venegazzu, otaczającej przepiękny XVIII wieczny pałacyk Villa Spaneda, uprawia się stare winorośle, posadzone w 1946 roku. Wino powstaje z kompozycji odmian Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Malbec. Pierwsze Capo di Stato wyprodukowane w 1964 roku (...)
Wprawdzie zbiory winogron zakończyły się kilka miesięcy temu, a wytworzone wino znajduje się już w butelkach lub dojrzewa jeszcze w zbiornikach i beczkach, to są winnice gdzie czeka się aby winogrona zostały zmrożone przez zimowe temperatury. Z nich powstanie oryginalne, wino lodowe. Wino lodowe takie jak Icewine, Eiswein, Vin de Glace, Vino de Hielo: Wino lodowe, zamrożone winogrona fot.tecnovino powstaje (...)
Zapraszam do kolejnej wędrówki po regionach winiarskich i winach Hiszpanii - Ribera del Duero z doskonałymi winami czerwonymi, kultowymi Vega Sicilia i Tinto Pesquera, białe Verdejo z regionu Rueda, różowe z Cigales,krzepkie wina czerwone z Toro i wyjątkowe Albarino z Rias Baixas w Galicji. https://youtu.be/95xl9B6aJrM
Ostatni raport Liv-ex publikuje listę win ,które w 2019 roku odnotowały największe wzrosty cen i zyski dla inwestorów na rynku wtórnym. O ile w roku 2018 wśród najbardziej rentownych dominowały Grands Crus z Burgundii, to rok 2019 zmienił ranking radykalnie. Na czoło wysunęły się wina z Włoch, Szampanii oraz Doliny Rodanu. Hitem rynkowym jest Giacomo Contero Barolo Riserva Monfortino 2002 (...)
Wszystkie trzy wina z bąbelkami powstają w naturalny sposób w procesie produkcji. Jest to jedyna, wspólna ich cecha. Zdecydowanie więcej jest między nimi różnic. Położenie geograficzne oraz cechy regionów Położenie geograficzne ma znaczenie dla klimatu, nasłonecznienia, ilości opadów, zróżnicowania temperatur, a także ukształtowania terenu i rodzaju gleby, czyli tych wszystkich czynników, które mają decydujący wpływ na jakość winogron i powstającego (...)
Niestety, bałwana ze śniegu raczej w te święta nie będzie. Jest natomiast gigantyczny, 6 metrowy bałwan zbudowany z 2000 butelek po winie, który zdobi świąteczną dekorację pubu w Somerset. The 6 meter’ s giant snowman made out of over 2000 empty wine bottles , fot.Alan Casling (Facebook)
Święta Bożego Narodzenia to czas wyjątkowy. Dlatego wigilijnej kolacji i świątecznemu obiadowi powinny towarzyszyć wyjątkowe wina. Winnicaprofesora wybrała dla Was takie wina spośród oferty sklepów winiarskich. Do kolacji wigilijnej, gdzie tradycyjnie królują ryby, najlepsze będzie wytrawne wino białe. Oto propozycja trzech wyśmienitych win – Muscadet z francuskiego regionu Doliny Loary, klasyczny Riesling z Niemiec oraz Sauvignon Blanc BIO z regionu (...)
Znany ekspert i krytyk wina James Suckling z ekipą ocenił wina francuskie i sklasyfikował 100 najlepszych. Niespodzianki nie było. Aż 62 najwyżej sklasyfikowane wina pochodzą z Bordeaux, głównie z Médoc ,w tym siedem uplasowało się w pierwszej dziesiątce z maksymalną notą 100 punktów. Dominuje rocznik 2016, który według ekspertów jest równie doskonały jak 2015, a dawniej 2009,2010, 1989 czy 1990. (...)
Analizy polskiego rynku wina wskazują na zjawisko wzrostu popytu na wino bezalkoholowe, zwłaszcza musujące. Jednak „wina bez alkoholu” stanowią zaledwie 0,2% całej sprzedaży win stołowych i 0,4% win musujących. Podkreśla się, że wino bezalkoholowe to wygodne rozwiązanie dla kierowców , kobiet w ciąży oraz osób ograniczających spożycie kalorii. Napoje określane jako „wino bez alkoholu” miały podbić rynki krajów arabskich, gdzie (...)
Jak donosi Decanter Winiarnia Castello di Lozano wyprodukowała 330 butelek wina ze specyficznej odmiany Malvasia di Candia Aromatica, posadzonej w 2015 roku na działce w centrum Mediolanu, tej samej gdzie swoją winnicę uprawiał Leonardo da Vinci. Wino ze zbioru 2018 dojrzewało kilka miesięcy w amforach, a butelki będą oferowane na aukcji. Odmiana Malvasia di Candia pochodzi z Krety. Już w (...)
Wielkie wina z Bordeaux zawdzięczają sławę m.in. metodzie kupażu podstawowych odmian uprawianych od stuleci w tym regionie winiarskim Francji– Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a także, w mniejszym zakresie, Petit Verdot. Także winiarze z innych krajów obsadzają winnice bordoskimi odmianami, komponują z nich wina osiągające wysoką jakość i sukcesy międzynarodowe. Znane są Super Toskany z regionu Bolgheri w Toskanii - (...)
Okres świąteczny to także prezenty dla rodziny, przyjaciół, znajomych. Dla amatorów wina doskonałym prezentem może być książka. Winnicaprofesora i Wydawnictwo San Sebastian przygotowały specjalną edycję książki Przewodnik po świecie wina z dedykacją autora, Profesora Marka Rekowskiego. https://youtu.be/gj2KzjNqdig Książkę możesz zakupić w partnerskim sklepie online - Lifetasty.eu z kodem PREZENT2019 otrzymasz rabat 10% >>Przejdź do sklepu<< W pięknie ilustrowanej książce autor (...)
W starożytnym Rzymie winem opijano sukcesy militarne, spotkania towarzyskie oraz udane transakcje handlowe. Dzisiaj obyczaj ten wcale nie utracił na znaczeniu. Właśnie podczas wizyty w Chinach, Prezydent Francji Emmanuel Macron i Prezydent Chin Xi Jinping wznieśli toast francuskim winem, pieczętując symbolicznie nową umowę handlową. Prezydenci Emmanuel Macron i Xi Jinping wznoszą toast za nową umowę handlową, fot. the drink business (...)
Prosecco jest jednym z najbardziej popularnych, naturalnych win musujących na świecie. Również w Polsce zdobywa coraz więcej zwolenników, głównie z racji dobrej relacji ceny do jakości. Warto odnotować kilka nowości, jakie przygotowują winiarze z regionu Prosecco. W czerwcu tego roku na listę Światowego Dziedzictwa UNESCO wpisano krajobraz Le Collone del Prosecco di Congeliano e Valdobbiadene, zwłaszcza niewielkie, wąskie działki (ciglioni) (...)
Guebrnator Gavin Newsom ogłosił stan wyjątkowy w Kalifornii. Niespotykane dotąd pożary niszczą tysiące hektarów lasów w regionie Sonoma Country, zagrażają mieszkańcom, którzy muszą ewakuować się z miejsca zamieszkania. Pożary dotykają również winnice. Najbardziej znane regiony winiarskie w części północnej to Napa Valley i Sonoma Country. Wprawdzie w większości winnic udało się zebrać winogrona wcześniej, to jednak niektóre nie uniknęły zniszczenia (...)
Już na dworze Króla Słońce – Ludwika XIV- pito wino z Szampanii. Nie miało jednak ono nic wspólnego z winem musującym- szampanem, jaki znamy dzisiaj. Słynne bąbelki w winie mają swoją historię, sięgającą XVII wieku, z którą związany jest mnich Pierre Pérignon. Klasztor Hautvilliers, fot. idealvine Kiedy w XVII wieku do klasztoru benedyktynów Hautvilliers w Szampanii przybył mnich Pierre Pérignon (...)
Amatorzy wina dobrze znają Pinot Grigio, owocowe, białe wino z regionu Friuli, Wenecji Julijskiej (Venezia Gulia). Obok Soave z sąsiedniego Veneto jest to najbardziej popularne białe wino z Włoch. Region i winnice Friuli, wikipedia Odmiana Pinot Grigio przywędrowała do Włoch w XIX wieku z Alzacji i jest spokrewniona z tamtejszą Pinot Gris. Jednak nie zawsze wytwarzano z niej takie białe (...)
Staram się odnaleźć odpowiedź na pytanie nurtujące wiele osób. Dlaczego po winie boli głowa?
Portugalia produkuje ponad 6 milionów hektolitrów wina rocznie, co plasuje ją na piątym miejscu wśród winiarskich krajów w Europie, po Włoszech, Francji, Hiszpanii i Niemczech. Wino w Portugalii ma ponad tysiącletnią tradycję. Regiony winiarskie, których winnice rozciągają się na długości setek kilometrów, od Alentejo na południu do Douro i Vinho Verde na północy kraju, różnią się warunkami klimatycznymi, rodzajem gleby (...)
fot.idealwine Grzyby w tym roku obrodziły, a domowi i profesjonalni kucharze przygotowują smakowite z nich dania, nie tylko z samych grzybów lecz jako dodatek do mięs, ryb i główny składnik sosów. Smak grzybów urozmaica dania i nadaje im oryginalny charakter, co obliguje do doboru odpowiedniego do nich wina. Wino do borowików fot.wikipedia Borowik jest grzybem łagodnym w smaku o zapachu (...)
Proch strzelniczy wynaleziono w Chinach w IX wieku, a do Europy zawędrował na początku w XIII wraz z najazdem mongolskim. Pierwszą wzmiankę o broni prochowej odnajdujemy w 1326 roku z Florencji, kiedy to dla obrony miasta miejscy zakonnicy zamówili małe strzelby prochowe. Skuteczność broni prochowej wzrosła znacznie z wprowadzeniem na pole walki armat, które szybko kruszyły mury obronne i skutecznie (...)
Niedługo na butelkach wina z niewielkich winnic z Rioja spotkamy nowe oznaczenie. Hiszpanie chyba pozazdrościli Francuzom bordoskich i burgundzkich Grands Crus i postanowili, że także w najlepszym regionie winiarskim DOC Rioja należy wyróżnić wyjątkowe winnice i powstające tam wina, nadając im oznaczenie Viñedo Singular -Wyjątkowa Winnica W sumie wyróżnione, wyjątkowe winnice obejmują obszar 155 hektarów, spośród 65 000 hektarów całego regionu (...)
Ponownie nieco egzotyki, zwłaszcza dla amatora wina w Polsce.Pisałem już na blogu o japońskim winie ryżowym Sake. Okazuje się jednak, że winiarze tego kraju wytwarzają oryginalne wino gronowe z miejscowej odmiany Koshu, idealne do sushi i dań rybnych. Winogrona Koshu, fot.Japan guide.com Wino powstaje z winogron Koshu o ciemnym, różowym kolorze. Przypuszcza się, że odmiana Koshu dotarła do Japonii z (...)
Wytrawne wino czerwone pochodzi z regionu winiarskiego Haut Médoc w Bordeaux. Powstało w Château Fonréaud, w gminie Listrac słynącej z bordoskich wielkich win- Grands Crus. Winnica gdzie powstaje wino ma 34 hektary. Winorośle mają średnio 22 lata i są gęsto obsadzone - 7000 na hektar. Château Fonréaud, fot.bordeaux-medoc.com La Légende to drugie wino Château Fonréaud. Nazwa oznacza „ Królewskie źródło”. (...)
Zapraszam do oglądania części drugiej wykładu z historii wina wygłoszonego dla studentów Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu w ramach wykładu Światowe rynki wina. Część druga obejmuje okres od oświecenia i zarazy filoksery od czasów współczesnych. Część pierwszą znajdziesz na moim blogu lub youtube. https://youtu.be/NB1j8TUQ5bA Pięknie ilustrowaną historię wina znajdziesz w książce: Ostatnie dni letniej promocji, z kodem GRECJA2019 dostaniesz 10% (...)
Wrzesień w europejskich winnicach to okres wytężonej pracy. Po wielu miesiącach oczekiwań można wreszcie zbierać plon – dojrzałe winogrona, z których powstanie wino. Winobranie, fot.figarovin Czy zbiory winogron rozpoczynają się w tym samym czasie? Moment rozpoczęcia winobrania zależy od wielu czynników, takich jak klimat w regionie winiarskim, nachylenie wzgórza gdzie dojrzewają winogrona czy nasłonecznienie winnicy. Ponieważ ekspozycja na słońce wpływa (...)
Wprawdzie szampan jest nadal królem win musujących, amatorzy trunku z bąbelkami mają do wyboru wiele innych win o dobrej relacji ceny do jakości. Od kilku lat sprzedaż win musujących rośnie szybciej aniżeli tzw. win spokojnych. Szczególny wzrost popytu odnotowują szampany różowe. Na szczeblu światowym najwięcej wina musującego sprzedają Włochy, następnie Francja, Niemcy i Hiszpania, a wśród największych konsumentów dominują Niemcy, (...)
Według najnowszych danych Eurostatu najwięcej za napoje alkoholowe zapłacimy w Finlandii, Irlandii i Szwecji Wysokie ceny w tych krajach są głównie wynikiem wysokich marż i podatków nakładanych na napoje alkoholowe. W krajach skandynawskich polityka wysokich cen jest jednym z elementów przeciwdziałania alkoholizmowi. W Finlandii podatek jest najwyższy i wynosi 3,941 EUR od hektolitra czystego alkoholu, w Irlandii 3,458, Szwecji 3,094 (...)
Jeszcze o korku do wina, tym razem o jego korzystnym wpływie nie tylko na właściwości wina, lecz także na środowisko naturalne. Dąb korkowy, z którego wywarza się korki do zamykania butelek wina, ma nadzwyczajne właściwości środowiskowe, bowiem absorbuje cztery razy więcej CO2 aniżeli wiele innych drzew. Największe obszary lasów dębu korkowego znajdują się w Portugalii i Hiszpanii. Jednym z wiodących (...)
Wprawdzie coraz więcej butelek z winem zamykanych jest korkiem z tworzywa sztucznego lub blaszaną zakrętką, to jednak większość win jakościowych jest nadal zamykana naturalnym korkiem, uzyskiwanym z kory dębu korkowego. Dlaczego naturalny korek jest najlepszy do zamykania butelek wina? Korek naturalny nie tylko nobilituje wino, lecz jest niezastąpiony podczas długotrwałego dojrzewania wina w butelce. Z racji swoich właściwości korek naturalny (...)
Z Toskanii pochodzą dwa, znane na całym świecie wina – Chianti oraz Brunello di Montalcino. Winnice gdzie powstaje wino Brunello, oznaczane najwyższą kategorią jakości DOCG,rozciągają się na wzgórzach, wokół urokliwego miasteczka Montalcino. Miasteczko Montalcino, fot.Wikipedia Jedną z posiadłości winiarskich, gdzie wytwarza się najlepsze Brunello jest Col d’ Orcia, położona na południowo-zachodnim skraju terytorium Brunello di Montalcino. Winnice zajmują ponad 540 (...)
Republika Turecka to państwo o bogatej historii, położone na terenie Azji Mniejszej. Jej obszar rozciąga się na kontynentach Azji oraz Europy. Przecinające kraj dwie czarnomorskie cieśniny: Bosfor oraz Dardanele, od wieków decydowały o handlu i były przedmiotem sporów geopolitycznych. Od lat podróżników przyciągają tutejsze starożytne miasta, takie jak Efez, Pergamon, kwitnący handlem Stambuł czy osławiona przez Homera Troja. Obecnie, kraj (...)
Napoje na bazie kokainy to nie tylko znana Coca-Cola. Opisuję też winne przygody, czyli kokainowe wino.
Wielkie sieci handlowe tworzą dla wielu produktów marki własne. Carrefour, francuska sieć supermarketów obecnych także w Polsce, wylansowała własną markę wina La Cave d’Augustin Florent, która obejmuje 109 win białych i czerwonych z różnych regionów winiarskich Francji, oznaczonych pochodzeniem wina AOC. Głównym celem utworzenia marki jest ułatwienie konsumentowi wyboru wina o dobrej, standardowej jakości i przystępnej cenie. Logo marki umieszczone (...)
W trakcie prac zmierzających do odbudowy zamku, zbudowanego prawdopodobnie przez króla Baldwina III w XII wieku w zachodniej Galilei, odkryto położoną w pobliżu winiarnię. Unikatowość winiarni polega na tym, że ma dwa poziomy w osuszonym pomieszczeniu wcześniejszej winiarni z czasów rzymskich. Bizantyjczycy budowali duże winiarnie, lecz tak duże z czasów średniowiecza i wypraw krzyżowych dotychczas nie były znane. Galilea jest (...)
Włochy to największy na świecie producent wina. W 20 regionach winiarskich powstaje średnio 50 mln.hl wina w roku. Toskania znana jest z win Chianti oraz Brunello di Montalcino, wytwarzanych z miejscowej odmiany Sangoviese. W regionie Puglia powstają charakterystyczne, zdecydowane w smaku, wina czerwone Primitivo i Negroamaro. Natomiast z Sycylii, największego regionu winiarskiego Włoch, pochodzą Nero d"Avola oraz Marsala, wytwarzana oryginalną (...)
Największa na świecie , międzynarodowa organizacja krajów winiarskich OIV organizuje co roku konkurs na najlepsze publikacje o rożnych aspektach związanych z winem. Na tegoroczny konkurs zgłoszono 51 publikacji z 15 krajów. Nagrodę w dziedzinie Uprawa winorośli i enologia zdobyła książka polskich autorów. Winorośl I Wino. Wiedza i praktyka (część 1 i 2) - Roman Myśliwiec, Ewa Wawro, Wojciech Bosak, Janusz Mazurek, (...)
Region winiarski Piemontu słynie z wytrawnych, czerwonych win Barlo i Brbaresco, które powstają z miejscowej odmiany Nebbiolo. Wina stanowią zaledwie 3 % całej produkcji regionu, przy czym Barbaresco jest najmniej. Winogrona Nebbiolo mają spore ilości tanin, dlatego młode Barolo i Barbaresco jest jeszcze zbyt agresywne w smaku. Najlepszą równowagę wino osiąga po 9-10 latach. Miasteczko Barbaresco otoczone winnicami, Ficker.com Na (...)
Za najdroższe wina, których cena butelki przekracza tysiąc euro, uznaje się Romanée Conti z Burgundii i Château Petrus z regionu Pomerol. Drogie, liczone w setkach euro za butelkę są także Grands Crus z bordoskiego Médoc, zwłaszcza te pierwszej klasy. Jednak najdroższym na świecie jest Liber Pater, wino z butikowej winiarni w bordoskim Greves, oferowane po 30 000 EUR za butelkę. Nazwa (...)
Spędzając wakacje na Krecie , niedaleko Heraklionu, warto odwiedzić winnice Michalakis i na miejscu skosztować wina z tradycyjnych odmian winogron. Posiadłość winiarska Michalakis obejmuje 43 hektarów niedaleko Heraklionu, w miejscu które kiedyś należało do Saint Georg Epanosifi Monastery. Winnice położone są na łagodnych zboczach, na wysokości 500 600 m.n.p.m, co zapewnia dojrzewającym winogronom wyjątkowy mikroklimat. Siedziba Michalakis Estate W winnicy uprawia (...)
Latem, kiedy w ciepłe dni wybieramy raczej lekkie, mniej kaloryczne dania warto dobrać do nich odpowiednie wino – wino o mniejszej zawartości alkoholu, o dobrej kwasowości i umiarkowanych taninach. Alkohol w winie daje uczucie ciepła, dlatego wina o wysokiej zawartości alkoholu nie są polecane w lecie. Natomiast lekkie, owocowe wina białe są doskonałe do wielu zakąsek, sałat z warzyw lub (...)
O zdrowotnych właściwościach czerwonego wina napisano już wiele naukowych artykułów i opracowań. Wykazywano, że zawarte w winie związki z rodziny polifenoli przeciwdziałają chorobom serca, cukrzycy i wielu innym. Ostatnio cegiełkę dołożyli do tego naukowcy z amerykańskiej, prestiżowej uczelni Harvard Medical School, którzy odkryli, że zawarty w czerwonym winie resweratrol może chronić mięśnie kosmonautów w wyprawach na odległe planety. 20 lipca (...)
Letnie, wysokie temperatury sprzyjają konsumpcji wina białego i różowego, które odpowiednio schłodzone dają wrażenie lekkości i świeżości. Wina czerwone, zawierające taniny są cięższe i bardziej zdecydowane w smaku. Łączy się je z cięższymi, mięsnymi potrawami. Dominuje przekonanie, że wino czerwone powinno mieć tzw. temperaturę pokojową, w okolicach 18C. Nie jest to do końca prawdą, bowiem niektóre wina czerwone smakują lepiej (...)
Jeśli wakacyjne drogi poprowadzą Ciebie do Lizbony warto posmakować portugalskiego wina w kultowych, lizbońskich barach. Po wizycie na zamku Świętego Jerzego warto zajrzeć do pobliskiego Wine Bar do Castelo i skosztować wyśmienitych serów, do których najlepszym towarzyszem będzie kieliszek starego Porto lub Madery. Zamek Świętego Jerzego w Lizbonie, wikipedia Więcej o barach z winem i tradycyjnymi potrawami kuchni portugalskiej w (...)
Barcelona jest najczęściej odwiedzanym miastem w Hiszpanii przez turystów z Polski. Oprócz wielu słynnych zabytków, stolica Katalonii jest miejscem niezliczonej ilości barów i restauracji, gdzie królują wino, tapas i inne specjały regionalnej kuchni. Często najlepsze bary są niewielkie, mają dość skromny wystrój wnętrza i są położone poza centralną strefą turystyczną Las Ramblas. Warto jednak wybrać się do nich i skosztować (...)
Na Santorini znajdziemy doskonale wina białe wytwarzane z miejscowej odmiany Assyrtiko. Winogrona dojrzewają na wulkanicznej glebie przekazując do wina charakterystyczne smaki mineralne i delikatną goryczkę na finiszu. Możemy także rozkoszować się słodkim Vinsanto oraz czerwonym, wytrawnym Mavrotragano. Oto cztery winiarnie na Santorini, które warto odwiedzić i na miejscu degustować wspaniałe wina: Santorini, fot.ficker.com Estate Argyros Winnice Argyros sięgają tradycją XIX (...)
Ważne informacje dla amatorów wina z Hiszpanii. Niedawno rozszerzono przepisy dotyczące oznaczeń win pochodzących z DOC Rioja. Ponadto skrócono czas dojrzewania win białych i różowych. Celem wprowadzonych zmian jest dostarczenie konsumentowi dodatkowych , istotnych informacji o winie. Oto nowe oznaczenia, jakie można będzie spotkać na etykietach win z DOC Rioja: Madurado en bodega: - wino dojrzewało w winiarni Edición lub (...)
Lato w pełni. Najlepsze w letnie dni jest schłodzone, orzeźwiające wino różowe, jako aperitif a także do lekkich dań z ryb, owoców morza, drobiu, a także sałatek ze świeżych warzyw. Popularność i popyt na różowe wino Wino różowe jest coraz bardziej popularne na całym świecie. Popyt rośnie tak szybko, że winiarze z Prowansji, gdzie powstają jedna z najlepszych win różowych (...)
Wino na Dzień Ojca Przewodnik po świecie wina. Książkę możesz nabyć w partnerskim sklepie online Lifetasty.eu, >>PRZEJDŹ DO SKLEPU<< Zbliża się Dzień Ojca. Do świątecznego obiadu warto podać dobre wino i wznosząc toast złożyć ojcu najlepsze życzenia. Winnicaprofesora wybrała z oferty Winnicylidla kilka czerwonych i białych win pochodzących z renomowanych regionów winiarskich Francji , Hiszpanii i Włoch, oznaczonych pochodzeniem, gwarantującym wysoką (...)
Na hasło Toskania amatorzy wina odpowiedzą jednym głosem – Chianti, Brunello i Sangoviese. Niewielu wymieni nazwę Bolgheri i tradycyjne bordoskie odmiany - Cabernet Sauvignion, Marlot czy Cabernet Franc. Jeszcze dwadzieścia lat temu nazwa Bolgheri nie kojarzyła się z winem. Położony w Toskanii, w prowincji Maremma, niedaleko Livorno, region winiarski nawiązuje nazwą do miasta Bolgheri. Powstają tu czerwone wina o głębokim (...)
Odpowiedzi dostarczają butelki z winem odnalezione na zatopionym statku u wybrzeży Niemiec. Większość była potłuczona. Kiedy podczas przeglądania zawartości jedna z butelek pękła stwierdzono, że zawiera czerwone wino. Naukowcy z Uniwersytetu Burgundii w Dijon potwierdzili, że płyn w butelce zawiera kwas winowy i pochodzi z winogron. Ponadto stwierdzono typowe dla starego wina produkty rozkładu tanin oraz obecność resweratrolu, co wskazuje (...)
Dwanaście rodzin, sześć francuskich, dwie hiszpańskie, dwie włoskie, jedna niemiecka i jedna portugalska, tworzy potęgę wina w ekskluzywnym klubie Premium Familiae Vini. Ich twarze nie są powszechnie znane, lecz w ich winiarniach spoczywają prawdziwe skarby, tradycja i bogactwo. Niektórzy faktycznie pochodzą z arystokratycznych rodzin, inni niekoniecznie. Jednak bez wątpliwości wszyscy są arystokratami wina. El Pais Semanal (fot. Manuel Vazques) opublikował (...)
Historia winiarstwa regionu Doliny Rodanu sięga starożytności. W średniowieczu popularność i prestiż wina wzrasta dzięki papieżom z Awinionu, którzy ustanowili je piątym żywiołem, obok wody, ognia, powietrza i żelaza, a w miejscowości Châteaunauf założyli winnice dając początek ikonie Doliny Rodanu - wielkiemu winu Châteaunuef du Pape. Historia regionu ma także ciemniejszą stronę. Stąd bowiem, w połowie XIX wieku, rozprzestrzeniła się (...)
Na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu działa Studenckie Koło Naukowe „Kultura i Ekonomia Wina”. Studenci, członkowie i sympatycy SKN, pogłębiają swoją wiedzę na organizowanych spotkaniach i wykładach poświęconych różnorakim aspektom wina. Właśnie dobiega końca cykl wykładów jaki dla SKN przygotował Profesor Marek Rekowski. Z Profesorem Rekowskim, o winie i jego najnowszej książce rozmawia Agnieszka Kłos, przewodnicząca SKN Kultura i Ekonoma Wina. (...)
Dwa słowa są symbolem argentyńskiego winiarstwa – Mendoza i Malbec. Mendoza to największy obszar winiarski, z którego pochodzi większość krajowej produkcji wina. Natomiast Malbec, to dominująca odmiana czerwonych winogron, z której argentyńscy winiarze wyczarowują wyśmienite wina. Połowę eksportu argentyńskiego wina stanowi Malbec. Regiony winiarskie Argentyny, wikipedia Niedawno zakończyły się prestiżowe targi wina Vinexpo w Bordeaux , w których uczestniczyło 1800 (...)
Amatorzy francuskiego wina wiedzą, że Bordeaux słynie z doskonałych win czerwonych, które powstają jako kompozycja, kupaż kilku odmian, głównie Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc oraz marginalne Petit Verdot, Malbec i Carménère. Wina z lewego brzegu rzeki Garonny, która dzieli region winiarski Bordeaux, z Médoc i Graves cechuje dominanta Cabernet Sauvignon, natomiast w tych z brzegu prawego, Saint Emilion, Pomerol, (...)
Podobno wino znano już 6000 lat temu w Gruzji. Właściwie w wykopaliskach odkryto obecność kwasu winowego, głównego składnika winogron, co może wskazywać bardziej na obecność dzikich winorośli aniżeli wina. Dopiero znacznie później pojawia się vitis vinifera, winorośl która jest podstawą wina, jakie dzisiaj znamy. Na pewno winem raczyli się starożytni Grecy i Rzymianie. W średniowieczu winnice zakładają zakonnicy, a kolebką (...)
Zawsze jestem ciekaw wina z tej samej odmiany, lecz pochodzącego z innego kraju i regionu winiarskiego. Pinot Noir przywołuje momentalnie Burgundię i jej znakomite wina czerwone powstające z tej odmiany. Także w Nowej Zelandii, w regionie Central Otago, Pinot Noir znalazł sprzyjające warunki do rozwoju. Ostatnio zwróciło moją uwagę wino Pinot Noir z hiszpańskiej Navarry. Nieczęsto na takie wino można (...)
Miło mi Was powiadomić, że Przewodnik po świecie wina jest już dostępny w sprzedaży online i w wybranych sklepach winiarskich. Możecie go zakupić w partnerskim sklepie online Lifetasty.eu Z okazji premiery mamy specjalny kod rabatowy: WINNICAPROFESORA, dzięki któremu otrzymasz 10% zniżki na zakupy. Przejdź do sklepu Zanim książka zadomowi się w kraju, już powędrowała do Porto: odwiedziła piwnice winiarni Cockburn's... spróbowała doskonałego (...)
Ukazał się raport OIV – International Organisation of Vine and Wine (Światowej Organizacji Winnicy i Wina) przedstawiający aktualną sytuację na rynku wina na świecie – obszar upraw winorośli, produkcję i konsumpcję wina oraz handel międzynarodowy. Oto najważniejsze konkluzje raportu: Powierzchnia winnic – 7,4 miliony hektarów Od 2014 roku powierzchnia winnic na świecie zmniejsza się, m.in. z racji spadku uprawy winorośli (...)
Niektóre linie lotnicze, zwłaszcza na długich dystansach, częstują pasażerów lampką wina, a szczęśliwcy z klasy business raczą się szampanem. Pamiętam czasy, niestety minione, kiedy na dość krótkiej trasie Warszawa – Paryż, obsługiwanej zamiennie przez Lot i Air France, do ciepłego, smacznego posiłku podawano buteleczkę czerwonego lub białego wina. Niektórzy nie poprzestawali na jednej. I wszystko w ramach ceny biletu klasy (...)
Jeśli wybierasz się na Wyspy Kanaryjskie warto zajrzeć do najstarszej na wyspach winiarni El Grifo i spróbować wyśmienitego wina, powstającego na wulkanicznej glebie. Ostatnio ujrzała światło dzienne specjalna edycja wina poświęcona stuleciu urodzin artysty Cesara Manrique. 14 000 butelek wina z rocznika 2017 powstało z odmiany Malvasia Volcanica Artysta współpracował przy budowie winiarni El Grifo, której architektura jest typowa dla Lanzarote, (...)
Jeśli kupimy wino z francuskiego regionu Beaujolais, to po nalaniu do kieliszka uderzy nas bogaty, owocowy aromat, a w smaku łagodna kwasowość i prawie niewyczuwalne taniny. W czym tkwi tajemnica wyjątkowych cech wina Beaujolais? Odpowiedź na to pytanie zawiera się w dwóch słowach: Gamay oraz maceracja węglowa Wino z Beaujolais powstaje z odmiany Gamay, ciemnych winogron o jasnym soku. Jest (...)
W ostatnich latach światowa konsumpcja wina utrzymuje się na poziomie około 240 milionów hektolitrów rocznie, głównie dzięki rosnącej konsumpcji w USA, Chinach, w krajach Skandynawskich i Europy Centralnej. Stany Zjednoczone są dzisiaj największym konsumentem wina na świecie, wyprzedzając Francuzów, Włochów i Niemców. Jednak najwięcej wina na głowę mieszkańca konsumuje się rocznie w Państwie Watykan - 54,2 l oraz w Luksemburgu (...)
Książka Przewodnik po świecie wina adresowana jest do początkujących i nieco bardziej zaawansowanych amatorów wina. Kolejne rozdziały tego Vademecum zawierają te wszystkie składniki wiedzy o winie, które pomogą w świadomym poruszaniu się w świecie wina i dokonywaniu świadomych wyborów. Profesor Marek Rekowski poprowadzi Ciebie po fascynującej historii wina, po drodze jaką przebywa wino zanim trafi do butelki. Poznasz o czym (...)
Przyczyna zatonięcia w 1912 roku Titanica, największego wówczas statku pasażerskiego, jest znana – zderzył się z potężną górą lodową. W katastrofie zginęło ponad 1500 pasażerów, a ogrom nieszczęścia i szok jaki zdarzenie to wywołało sprawiły, że powstawały różne teorie, niekiedy spiskowe, na temat przyczyn zatonięcia Titanica. Jedna z nich odwoływała się do obyczaju chrztu statku podczas wodowania. Titanic wodowano 31 (...)
Wino jest kupowane nie tylko dla konsumpcji. Wyjątkowe wina są także przedmiotem inwestycji. Na międzynarodowych rynkach inwestycyjnych dominują wian francuskie, głównie Grands Crus - Wielkie Wina z Bordeaux, Burgundii, Doliny Rodanu oraz z Szampanii. W Polsce rynek inwestycji w wino praktycznie nie istnieje, choć w przyszłości na pewno powstanie. Tymczasem możemy korzystać z rozwiniętych rynków w innych krajach , zwłaszcza (...)
Niektóre winnice przygotowują specjalne , ograniczone partie wina, pochodzące z wyjątkowego rocznika i starych winorośli. Wina mają często etykiety dedykowane dawnym, bądź współczesnym wydarzeniom. Z racji wyjątkowych walorów wina te mogą dojrzewać wiele lat i są przedmiotem zainteresowania kolekcjonerów, a także inwestorów. Dwa prezentowane, czerwone wina specjalnej edycji pochodzą z hiszpańskiego regionu Rioja – jedno ze znanej, dużej firmy winiarskiej Marqués (...)
Najczęściej kupujemy wino w przystępnej cenie, w przedziale 25-30 PLN za butelkę. Jednak jest na rynku marginalny segment win luksusowych, gdzie ceny sięgają setek i tysięcy euro za butelkę. Handel takimi winami odbywa się często na aukcjach. Jedną z dużych, międzynarodowych platform handlu winem jest IdealWine, która ogłosiła listę 50 najdrożej sprzedanych win w 2018 roku. W zasadzie niespodzianki (...)
Tłusty czwartek, lub zapusty, jest silnie związany z tradycją chrześcijańską. Jest to ostatni czwartek przed wielkim postem, poprzedzającym Święta Wielkanocy. W tym dniu można objadać się, a najbardziej popularne, słodkie potrawy to pączki i faworki (chruściki). W dawnych czasach pączki nadziewano słoniną, boczkiem i mięsem, popijając wódką. Dzisiaj piekarze stosują różne nadzienie – powidła śliwkowe, konfiturę różaną, masę z ajerkoniakiem, (...)
Okazuje się, że jest, przynajmniej w książce „Kroniki marsjańskie” , wydanej po raz pierwszy w 1950 roku. „Ich dom, wsparty na kryształowych filarach, stał na planecie Mars na skraju pustego morza i co ranka można było ujrzeć panią K, jak jadła złociste owoce wyrastające z krystalicznych ścian, albo też sprzątała dom za pomocą garstki magnetycznego pyłu, który unosząc za sobą (...)
Burgundia słynie z doskonałych win czerwonych, powstających z winogron Pinot Noir, oraz białych z Chardonnay. Wina białe Chablis oraz z winnic położonych wokół miasteczka Beaune, czerwone z wzgórz otaczających Saint George są doceniane przez amatorów wina na całym świecie. Niektóre z nich, takie jak słynne Romanee Conti, są poszukiwane przez kolekcjonerów i inwestorów, a ceny wyjątkowych roczników osiągają na aukcjach (...)
Dwanaście ekip fachowców pracowało przez dwa lata w firmie Lalique w Wingen sur Modern w Alzacji aby stworzyć arcydzieło - jedyną na świcie kryształową beczkę na wino. Jej cena nie jest znana, choć można przypuszczać, że kosztowała krocie. Lalique, to francuska firma szkła artystycznego, złożona w 1884 roku przez René Lalique. Wytwarza butelki do perfum, wazony i inne szklane dzieła, (...)
Święta Miłość – Saint Amour -żadne inne wino nie wyraża tak uczuć, jakie towarzyszą Walentynkom. Właśnie podczas Walentynek wino wznosi się na szczyt popularności wśród konsumentów w wielu krajach. Saint Amour jest jednym z najlepszych win z francuskiego regionu Beaujolais – należy do tzw. Crus de Beaujolais. Powstaje wyłącznie z winogron odmiany Gamay podczas specjalnego procesu winifikacji węglowej. Gleby gliniasto-krzemowe (...)
Po prezentacji bordoskich regionów Medoc i Saint- Emilion przedstawiamy region czerwonych i białych win Graves i słynnych win słodkich z Sauternes. https://youtu.be/UL1dfQWRRPk
Około 35 kilometrów na południowy-wschód od miasta Bordeaux, w winiarskim regionie Graves, na obszarze 37 hektarów położona jest winnica Château de Lionne (Pałac Lwicy). Właścicielka posiadłości Veronique Smati, wspomagana przez enologa Gregora della Longa, doglądają winnicy obsadzonej typowymi, bordoskimi odmianami Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot, i wytwarzają świetne czerwone wino . Winogrona pochodzą z 30-letnich winorośli. Winifikacja ma miejsce (...)
Kupując wino w sklepie nie mamy całkowitej pewności, że w butelce znajduje się dokładnie wino, które opisuje etykieta. Zdarzają się, choć może niezbyt często, wina sfałszowane. Sam doświadczyłem nieprzyjemnego uczucia, kiedy kupione wino jakościowe, oznaczone jako dojrzewające w beczce, lub pochodzące z prestiżowego, klasycznego obszaru winiarskiego przypominało bardziej wino stołowe. Historyczna tradycja Fałszowanie wina ma długą tradycję. Już w średniowiecznej (...)
Tym razem odwiedzimy prawą stroną rzeki Dordogne – Rive Droite, gdzie w winnicach regionów Saint-Emilion, Fronsac i Pomerol powstają znakomite wina czerwone, w tym słynne Château Petrus, jedno z najdroższych win na świecie. Zapraszam do oglądania https://youtu.be/459hLR1nCgI
Intarnational Organisation of Vine and Wine/ Organisation Internationale de la Vigne et du Vin OIV jest największą, międzynarodową , międzyrządową organizacją zrzeszającą przedstawicieli z 47 krajów winiarskich z całego świata. W obecnym kształcie OIV powstała w 2001 roku, a jej siedzibą jest Paryż. Logo OIV oraz pochodzenie członków organizacji OIV publikuje bieżące i roczne raporty o sytuacji w sektorze (...)
Winnicaprofesora rozpoczyna prezentację cyklu Regiony Winiarskie Świata. Rozpoczynamy od Francji i jej najważniejszego regionu winiarskiego Bordeaux. Prezentacja regionu Bordeaux składa się z trzech części: Médoc Saint Emilion-Fronsac i Pomerol Graves i Sauternes Zapraszam do oglądania części pierwszej o regionie Médoc. https://youtu.be/HRf1ExzDLuA
One hundred years ago, on 16 January 1919, the United States Congress ratified the 18th Amendment leading to the complete prohibition of “intoxicating liquors” in the country. The amendment was first proposed in December 1917 before being ratified by states in January 1919 when North Carolina, Utah, Nebraksa, Missouri and Wyoming ratified it. Seven more states would ratify the amendment (...)
Właściwie nazywanie sake winem jest nieco na wyrost, bowiem określenie wino jest zarezerwowane dla napoju alkoholowego powstającego z winogron, a sake powstaje z ryżu. Jednak w krajach azjatyckich podstawową uprawą jest ryż, i z niego od wieków wytwarza się m.in. różne napoje alkoholowe. Początki japońskiego wina związane są z ryżem, zwłaszcza z ryżowymi polami doliny Hakuba, położonej w prowincji Nagano. (...)
Na Nowy Rok składamy sobie życzenia zdrowia. A co wino ma wspólnego ze zdrowiem? Okazuje się, że bardzo wiele, a odpowiedzi na to pytanie poszukiwano już w starożytności. Dzisiaj naukowcy w prestiżowych uczelniach, instytutach i laboratoriach na całym świecie badają jak wino wpływa na nasze zdrowie, na choroby układu krążenia, cukrzycę, a nawet próchnicę zębów. Już w starożytności wino stosowano (...)