Klasyfikacja win hiszpańskich ma kilka poziomów. Wina jakościowe pochodzące z określonych regionów winiarskich oznaczane są jako DO Denominación de Origen/DOP lub DOC Denominación de Origen Calificada (Oznaczenie Pochodzenia lub Kwalifikowane Oznaczenie Pochodzenia). Ten ostatni, najwyższy poziom jakościowy mają wina tylko z dwóch regionów – Rioja i Priorat. Niezależnie od tego, oryginalne wina najwyższej jakości, powstające w wyodrębnionych winnicach, mają oznaczenie jako Vino de Pago. W całym kraju jest ich zaledwie 17. Jednym z takich win jest Pago Florentino.
Wino powstało w Bodegas Arzuaga Navarro, który obok Vega Sicilia i Pesquera jest zaliczany do czołowych producentów z regionu Ribera del Duero.
Winiarnia Bodegas Arzuaga Navarro, fickr.com
Winnica La Solana, gdzie powstaje Pago Florentino położona jest w Castilla la Mancha, niedaleko miejscowości Ciudad Real. W uprawie dominuje odmiana Tempranillo. Przy małej gęstości , 1300 – 3000 krzewów na hektar, wydajność winogron jest ograniczona.
Winnice położone są u podnóża doliny. Klimat cechują chłodne zimy i gorące lato oraz minimalne opady. Gleba pokryta jest otoczakami, pod spodem gliniasto kredowa.
Winogrona zbiera się ręcznie i dokładnie selekcjonuje. Maceracja odbywa się na zimno (15 C) i trwa około pięć dni. Z kolei fermentacja alkoholowa trwa tydzień. Część wina poddaje się fermentacji mlekowej w beczce, natomiast starzenie w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego trwa 12 miesięcy. W produkcji wina nie używa się chemicznych stabilizatorów.
Wino: Pago Florentino DOP
Kraj i region: Hiszpania, Ribera del Duero,
Producent: Bodegas Arzuaga Navarro
Rodzaj i odmiana: czerwone, wytrawne, dojrzewające rok w dębowej beczce, 100% Tempranillo
Ocena:
fot. winnicaprofesora
Wino powstało w całości z winogron Tempranillo, co nadaje mu charakterystyczne cechy: rubinowy kolor, bogaty bukiet zapachowy z dominacją czarnej porzeczki, w smaku solidnie zbudowane, dobrze zrównoważone z posmakiem czarnej porzeczki i czekolady o długim finiszu z mineralnymi nutami.
Doskonałe do dań z wołowiny, dziczyzny, jagnięciny, twardych serów dojrzewających
Ocena winnicyprofesora 4,7/5
Wino Pago Florentino dostępne w sklepach www.Vininova.pl
