Święta Bożego Narodzenia to czas wyjątkowy. Dlatego wigilijnej kolacji i świątecznemu obiadowi powinny towarzyszyć wyjątkowe wina. Winnicaprofesora wybrała dla Was takie wina spośród oferty sklepów winiarskich.
Do kolacji wigilijnej, gdzie tradycyjnie królują ryby, najlepsze będzie wytrawne wino białe. Oto propozycja trzech wyśmienitych win – Muscadet z francuskiego regionu Doliny Loary, klasyczny Riesling z Niemiec oraz Sauvignon Blanc BIO z regionu Rueda w Hiszpanii.
Natomiast do świątecznego obiadu warto podać wino czerwone z najlepszych regionów winiarskich Hiszpanii i Włoch – Ontañon Antologia z regionu Rioja i Pago Florentino z Ribera del Duero oraz Valpolicella Ripasso z Veneto.
Wszystkie polecane wina uzyskały bardzo wysokie noty winnicyprofesora, co najmniej 4,5/5.
Wino: Clos du Pâtis d’ Enfer, Muscadet Sèvre et Maine AOP
Kraj i region : Francja, Dolina Loary – Sèvre et Maine
Producent: Clos du Pâtis d’ Enfer
Rodzaj: białe wytrawne, Sur Lie – dojrzewające na osadzie z drożdży
Odmiana: 100% Melon de Bourgogne
Ocena
Wyśmienite wino Muscadet z francuskiego regionu Doliny Loary powstało z odmiany Melon de Bourgogne. Dzięki dwuletniej fermentacji na osadzie z drożdży( sur lie) uzyskało piękny złocisty kolor, dyskretny bukiet aromatów owoców cytrusowych, doskonale zrównoważony smak, elegancję subtelnej kwasowości, delikatnie musujące nuty mineralne oraz długi finisz ze szczyptą goryczki.
Doskonałe na aperitif, a także jako towarzysz ryb, owoców morza, a nawet delikatnych mięs z białego drobiu, cielęciny. Podawać schłodzone w temperaturze 10-12°C.
Bardzo wysoka ocena winnicyprofesora 4,9/5
Wino: Ontañon Antologia, Crianza 2016
Kraj i region: Hiszpania, Rioja DOC
Producent: Bodegas Ontañon
Rodzaj: czerwone, wytrawne, dojrzewające
Odmiana: kupaż Tempranillo, Garnacha, Graciano
Ocena
Ontañon Antologia Crianza jest efektem doboru najlepszych winogron Tempranillo Garnacha oraz Graciano spośród 40 działek winnicy. Winogrona zbierane są ręcznie i transportowane w małych skrzyniach do winiarni, gdzie poddawane są starannej winifikacji. Wino dojrzewa przez 12 miesięcy w nowych beczkach z dębu francuskiego.
Intensywny i złożony aromat czerwonych owoców z akcentami lukrecji, typowymi dla odmiany Tempranillo, z nutami orzechów pochodzącymi ze starzenia w beczce. W smaku wino doskonale zrównoważone, łagodne taniny nadają mu wyraz elegancji, a długi finisz podkreśla wyjątkową jakość wina.
Idealne do różnego rodzaju mięsiw, pieczeni, dojrzewających serów oraz pasztetów.
Ocena winnicyprofesora 4,7/5
Wina Muscadet i Antologia dostępne w sklepach www.CityWine.pl
w Poznaniu, Warszawie, Lublinie, Szczecinie
Wino: Wolf Riesling, Roter Standstein Gutswein
Kraj i region: Niemcy, Pflatz
Rodzaj: białe wytrawne
Odmiana: 100% Riesling
Ocena
Winnice skąd pochodzi wino Wolf Riesling położone są w regionie Rhein-Pflatz, na dobrze nasłonecznionych zboczach. Wino wytworzone w winiarni Anderasa Diehla jest klasycznym przedstawicielem lekkich niemieckich rieslingów. W zapachach dominują delikatne nuty moreli, limonki i melona, w smaku wino jest idealnie wyważone i orzeźwiające z wyczuwalną mineralnością, charakterystyczną dla rieslingów z Pflatz. Dobra kwasowość, końcówka długa, lekko korzenno-pieprzna. Wino delikatne i lekkie.
Doskonałe jako aperitif , do dań z ryb, owoców morza i białego drobiu, warzyw z grilla i szparagów. Serwować dobrze schłodzone do 8-10C
Ocena winnicyprofesora 4,6/5
Wino: Ripassa, Valpolicella Ripasso Superiore 2015
Kraj i region : Włochy, Veneto
Producent: Azienda Vitivinicola Zenato
Rodzaj: czerwone, wytrawne
Odmiana: kupaż Rondinella, Corvina ,Oseleta
Ocena
Winnice firmy rodzinnej Azienda Vitivinicola Zenato położone są w regionie Veneto, niedaleko Werony. Powstają tutaj wysokiej jakości wina czerwone z rodziny Valpolicella. Kiedy fermentacja podsuszanych gron używanych do produkcji Amarone dobiega końca, pozostałości po niej dodaje się do sfermentowanej wcześniej Valpolicelli. W ten sposób powstaje Ripasso.
Valpolicella Ripasso Superiore jest kompozycją trzech miejscowych odmian – 85% Rondinella, 10% Corvina i 5% Oseleta. Wino jest bardziej krzepkie, o ciemniejszej barwie, złożonym aromacie wiśni, owoców leśnych i przypraw. W smaku skoncentrowane, harmonijne z delikatnymi nutami słodyczy i długim finiszu. Wino leżakowało 18 miesięcy w dębowych beczkach i 6 miesięcy w butelce nabierając wysokiej jakości.
Doskonałe do dań z pieczonych i grillowanych mięs, twardych, dojrzewających serów
Ocena winnicyprofesora: 4,7/5
Wina Riesling i Ripassa dostępne w Poznaniu i Warszawie w sklepach www.WielkieWina.pl
Wino: Marques de Riscal, Sauvignon Blanc, organic, Rueda DO
Kraj, region : Hiszpania, Rueda DO
Producent: Marques de Riscal
Rodzaj: białe wytrawne, Organic
Odmiana: 100% Sauvignon Blanc
Ocena
Wino z odmiany Sauvignon Blanc powstało w stylu wina organicznego BIO. Producentem jest Bodega Marques de Riscal z regionu Rioja i Rueda. Dla zachowania charakterystycznych dla odmiany pierwotnych aromatów wino poddano zimnej maceracji i powolnej fermentacji, po której pozostawało w kontakcie z drobnym osadem drożdży. W rezultacie powstało wino o intensywnym, owocowym bukiecie zapachowym z nutami ziół, zrównoważone o dobrej, orzeźwiającej kwasowości, mineralnych nutach i długim finiszu.
Informacja na butelce 100% organic oznacza, że w uprawie winorośli nie stosowano sztucznych nawozów i chemicznych środków ochrony roślin, natomiast w procesie winifikacji i konserwacji wina ograniczono wykorzystanie związków siarki.
Doskonałe do dań z ryb i owoców morza. Serwować dobrze schłodzone do 8-10C
Ocena winnicyprofesora 4,6/5
Wino: Pago Florentino DOP
Kraj i region: Hiszpania, Ribera del Duero,
Producent: Bodegas Arzuaga Navarro
Rodzaj : czerwone, wytrawne, dojrzewające rok w dębowej beczce
Odmiana: 100% Tempranillo
Ocena
Wino pochodzi z niewielkiej winnicy, oznaczone najwyższą w Hiszpanii klasą jakościową – Vino de Pago. Powstało w całości z winogron Tempranillo, co nadaje mu charakterystyczne cechy: rubinowy kolor, bogaty bukiet zapachowy z dominacją czarnej porzeczki, w smaku solidnie zbudowane, dobrze zrównoważone z posmakiem czarnej porzeczki i czekolady, długim finiszu z mineralnymi nutami.
Dania z wołowiny, dziczyzny, jagnięciny, twarde sery dojrzewające
Ocena winnicyprofesora 4,7/5
Wino Sauvignon Blanc i Pago Florentino dostępne w sklepach www.Vininova.pl
Poznań, Dąbrówka/Poznania, Kamionki/Poznania, Warszawa
Dobry pomysł na świąteczny prezent dla amatora wina:
Przewodnik po świecie wina- świąteczna edycja
