Sauvignon Blanc doskonałe wino do szparagów

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Sprawdź, o czym jest dzisiejszy wpis...

Rozpoczął się sezon na szparagi. Niestety, jest krótki, trwa od kwietnia do czerwca. Korzystajmy więc ze szparagów póki są dostępne. Szparagi uprawia się w wielu krajach, najwięcej w Chinach, Peru oraz w Niemczech. Słynne są szparagi z okolic Norymbergi czy z regionu Navarry w Hiszpanii. W Polsce uprawia się je głownie w Wielkopolsce, na Pomorzu i Dolnośląsku.

Szparagi długo nie znajdowały miejsca w eleganckiej kuchni. Dzisiaj są popularne, doceniane ze względu na świeżość i subtelny smak. Przygotowuje się je na róże sposoby, gotuje w wodzie, na parze czy na maśle.

Białe, zielone i fioletowe szparagi, fot. wikipedia

Jakie wino do szparagów?

Panuje przekonanie, że dobór wina do szparagów jest trudny, wręcz niemożliwy. Czy tak jest faktycznie?

Szparagi, podobnie jak karczochy, długo traktowano jako wroga wina zwłaszcza, że szparagom towarzyszył często sos winegret, który zepsuje smak każdego wina.

Kieliszek białego wina do szparagów, fot.idealwien

Warzywa, do których należą szparagi mają smaki roślinne, żelaziste, gorzkie, smaki bylin oraz włóknistą budowę. Pozornie wydaje się, że dobór wina do potraw warzywnych nie jest zadaniem łatwym.

Z góry należy wykluczyć wino czerwone, którego taniny wzmocnią goryczkę szparagów i zniweczą ich delikatny smak. Pozostajemy więc przy młodych, wytrawnych winach białych, aromatycznych o dobrej kwasowości, mineralnych nutach i trwałym finiszu. Wprawdzie znawcy będą dobierać wino do każdego rodzaju szparag, jednak aby nie komplikować zadania pozostaniemy przy wine z jednej odmiany, lecz pochodzącym z różnych krajów i regionów winiarskich.

Sauvignon Blanc doskonałe wino do szparagów

Znane są dwa główne rodzaje  szparagów – białe i zielone. Kolor biały szparagi zawdzięczają dojrzewaniu w ciemności, wewnątrz usypanych z ziemi wałów. Zbiera się je zanim przebiją się na powierzchnię ziemi. Nadaje to szparagom  delikatny smak i  miękką budowę. Z kolei szparagi zielone są delikatne, o wyraźnym  roślinnym smaku. Rosną na wolnym powietrzu, światło słoneczne nadaje im zielony kolor.

Najlepszym do szparagów jest Sauvignon Blanc o nutach roślinnych, owocowych i mineralnych, o dobrej kwasowości tworzącej harmonię ze smakiem szparagów. Odmiana Sauvignon Blanc pochodzi z Francji, lecz jest uprawiana w winnicach wielu krajów. Najlepsze warunki do osiągania wysokiej jakości winogron i wina Sauvignon Blanc znajduje w regionie Doliny Loary(Val de Liore),w Nowej Zelandii w regionie Malborough a także u podnóża Andów, w dolinie Colchagua. Warto również zwrócić uwagę na hiszpański region Rueda, gdzie obok tradycyjnej odmiany Verdejo uprawia się coraz więcej Sauvignon Blanc. Różne terroir w tych regionach sprawiają, że wina które tam powstają mają oryginalne właściwości.

Winnicaprofesora proponuje:

  • Francja – Dolina Loary (Val de Loire)

Wino Sauvignon Blanc jest symbolem regionu Doliny Loary i należy do najlepszych, francuskich win białych. W całym regionie jest wiele obszarów winnic, z których wina maja kontrolowane oznaczenie pochodzenia AOC. Do najbardziej cenionych należą wina AOC Pouilly-Fumé oraz AOC Sancerre. Dobrą jakością wyróżniają się także wina z AOC Menetou Salon.

Więcej o regionie i winach Doliny Loary:

  • Nowa Zelandia – Malborough

Region Malborough słynie z białych win wytwarzanych z odmiany Sauvignon Blanc. Spośród wielu winiarni i win najbardziej prestiżowym, powstającym na najlepszym terroir w regionie, jest z pewnością Cloudy Bay, należące do francuskiej firmy marek luksusowych LVHM-  Moët Hennessy- Louis Vuitton.

  • Chile – Colchagua Valley

Obydwa wina to wiodące marki jednej z największych na świecie firm winiarskich, notowanej na nowojorskiej giełdzie – Concha y Toro. Jej winnice położone są w różnych miejscach w Chile, choć najwięcej w słynnym regionie Colchagua Vally.

Frontera jest marką wina podstawowego, natomiast Casillero del Diablo lokuje się w segmencie wyższej jakości i ceny.

Więcej o regionach i winach Chile:

https://winnicaprofesora.pl/regiony-winiarskie/regiony-winiarskie-chile/

  • Hiszpania – DO Rueda

Region winiarski Rueda jest znany z  białego wina powstającego z tradycyjnej odmiany Verdejo. Jednak od pewnego czasu winiarze zaczęli uprawiać także odmianę Sauvignon Blanc. Prekursorem w propagowaniu Sauvignon na terenie Rudey była znana bodega Marqués de Cáceres z regionu Rioja.

wino do szparagów - Hiszpania
wino do szparagów - Hiszpania

Więcej o regionie winiarskim Rueda:

Wina Sauvignion Blanc z różnych krajów i regionów można nabyć w wielu sklepach specjalistycznych, a także w Winnicy Lidla.

Marek Rekowski

Zostaw swój komentarz!

Dodaj komentarz

newsletter

autor

Winnica Profesora - autor, prof. Marek Rekowski.

prof. Marek Rekowski

Marek Rekowski, profesor ekonomii, wieloletni wykładowca mikroekonomii i koniunktury gospodarczej na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu, visiting professor na uniwersytetach francuskich w Saint Etienne, Dijon, Orleanie, ESCP Business School w Paryżu oraz hiszpańskich w Madrycie, Pamplonie i Sevilli. Amator i znawca wina, autor książek Światowe rynki wina oraz Przewodnik po świecie wina i wykładów z zakresu ekonomii wina. Popularyzator wiedzy o winie.

dla miłośników wina

Winnica Profesora - książka.

Sprawdź mój przewodnik!

Książka "Przewodnik po świecie wina" adresowana jest do początkujących i nieco bardziej zaawansowanych amatorów wina.

polecam

Muscadet de Sevre et Maine

Wspaniałe wino zasługujące na wysokie oceny. Dostępne w specjalistycznym sklepie WINNICA.PL.

Amancaya - wino zakochanej Indianki!

Wspaniałe wino zasługujące na wysokie oceny. Dostępne w specjalistycznym sklepie VININOVA.

szukaj

instagram

Instagram has returned invalid data.

youtube

ostatnie wpisy

kategorie

NEWSLETTER

Zapisz się i dostawaj informacje o nowych wpisach.

INSTAGRAM
Instagram has returned invalid data.

Podoba Ci się to, co czytasz?

Dostawaj powiadomienia o nowych wpisach prosto na skrzynkę.