Wino Naturalne – nowa kategoria we Francji

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Sprawdź, o czym jest dzisiejszy wpis...

Już wkrótce na butelkach niektórych win francuskich spotkamy nowe logo umieszczone na etykiecie – Vin méthode Nature (Wino Metoda Naturalna, czyli wino naturalne). Powstała nowa klasa wina, którego cały proces wytwarzania, od uprawy w winnicy poprzez winifikację, dojrzewanie, aż do nalania wina do butelki, będzie podlegać szczególnym wymogom i kontroli.

Zbiór winogrona na wino naturalne.
Zbiór winogrona na wino naturalne, fot.francce3 regions.

Ostatnio zatwierdzono we Francji nową klasę – wino naturalne

Kryteria zakwalifikowania wina do naturalnego zostały opracowane i zatwierdzone przez Ministerstwo Rolnictwa oraz  INAO Institut National de l’ Origine et de la Qualité. Ponieważ przepisy unijne nie dopuszczają  używania  terminu „naturalne”, na etykiecie wina postanowiono  umieszczać napis Vin Méthode Nature (Wino metoda Naturalna). Sklasyfikowane wino będzie mieć na etykiecie butelki specjalne logo.

Logotyp - wino naturalne.
Logo.

Wino naturalne musi spełnić  szereg wymogów – winogrona powinny być zbierane ręcznie i pochodzić z certyfikowanej, organicznej uprawy winorośli. Do procesu winifikacji można używać tylko drożdży miejscowych, znajdujących się na skórce winogron. Podczas procesu winifikacji nie można stosować agresywnych metod , m.in. krzyżowej filtracji, szybkiej pasteryzacji czy metody odwróconej osmozy.

Właściwie nie ma wina bez elementów siarki. SO2 powstaje podczas procesu fermentacji, kiedy drożdże przekształcają cukier w alkohol. Dlatego poprawnie powinno używać się oznaczenia „bez dodatku siarki”. Wina „naturalne” mogą zawierać ograniczoną ilość siarczynów, do 30 mg SO2/l w winie czerwonym i 40mg/l w białym lub być wytwarzane bez dodatku siarki. Jeśli wino nie zawiera siarczynów, wówczas na etykiecie jest to zaznaczone (sans sulfites ajoutés – bez dodania siarczynów).

Warto przypomnieć, że w procesie winifikacji i dojrzewania wina siarkę stosuje się w celu eliminacji niepożądanych bakterii i złych drożdży. Siarka działa także jako antyutleniacz i pozwala stabilizować wino, zapobiega ponownej fermentacji wina w butelce, jaką mogły by wywoływać nie zneutralizowane bakterie czy drożdże. Dlatego minimalny dodatek siarki wymaga przestrzegania bardzo rygorystycznych warunków winifikacji i optymalnych warunków przechowywania i dojrzewania wina.

Wino aspirujące do naturalnego będzie kontrolowane każdego roku przez niezależne instytucje. Jeżeli nie spełni wymogów, nie będzie mogło nosić oznaczenia Vin Méthode Nature. Obecnie około 100 francuskich winiarzy ubiega się o nową kategorię dla swojego wina.

Klasyfikacja wina we Francji

Klasyfikacja wina we Francji ma długą historię i jest skomplikowana. Nie ułatwia to konsumentowi wyboru wina francuskiego, rozpoznawania różnych miejsc jego pochodzenia,  klasy jakości oraz ceny.

Ogólny podział na wino stołowe (vin de table) oraz jakościowe (vin de qualité) obowiązuje na całym terytorium Francji i jest oczywisty. Dalej jednak system klasyfikacji ulega komplikacji.

Wino jakościowe dzieli się na wino regionalne IGP Indication Géographique Protegée oraz wino najwyższej klasy, oznaczone kwalifikowanym/chronionym pochodzeniem AOC/AOP Appellation d’ Origine Contrôlée/ Protegée. Obecnie we Francji jest około stu win regionalnych i prawie 500 wydzielonych obszarów winiarskich, z których wina mają oznaczenie AOC/AOP. Jednak to nie koniec. Niektóre regiony winiarskie, Bordeaux, Burgundia, Beaujolais, Alzacja, Dolina Rodanu mają własne klasyfikacje wina.

Dodanie nowej klasy wina – Vin méthode Nature jeszcze bardziej komplikuje system klasyfikacji win francuskich, co z pewnością utrudni racjonalny wybór wina przez konsumenta.

Marek Rekowski

Zostaw swój komentarz!

Dodaj komentarz

newsletter

autor

Winnica Profesora - autor, prof. Marek Rekowski.

prof. Marek Rekowski

Marek Rekowski, profesor ekonomii, wieloletni wykładowca mikroekonomii i koniunktury gospodarczej na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu, visiting professor na uniwersytetach francuskich w Saint Etienne, Dijon, Orleanie, ESCP Business School w Paryżu oraz hiszpańskich w Madrycie, Pamplonie i Sevilli. Amator i znawca wina, autor książek Światowe rynki wina oraz Przewodnik po świecie wina i wykładów z zakresu ekonomii wina. Popularyzator wiedzy o winie.

dla miłośników wina

Winnica Profesora - książka.

Sprawdź mój przewodnik!

Książka "Przewodnik po świecie wina" adresowana jest do początkujących i nieco bardziej zaawansowanych amatorów wina.

reklamy

Amancaya - wino zakochanej Indianki!

Wspaniałe wino zasługujące na wysokie oceny. Dostępne w specjalistycznym sklepie VININOVA.

szukaj

instagram

  • Przeczytaj na blogu winnicaprofesora.pl: Rynek inwestora - jakie wina dały największy zysk w 2019 roku? #winnicaprofesora
#blog #inwestowanie #wino #cenywina #przeczytaj #wiedza #wiedzaowinie #nowyrok
  • Wino dla koneserów – La Légende, Château Fonréaud z Listrac, gminy wielkich win. Przeczytaj więcej o tym winie i mojej ocenie na winnicaprofesora.pl  #wino #Francja #koneserwina #wielkiewina #ocenawina #blog #blogowanie #pisanieowinie #Francuskiewina #jesień #winiarskajesien #korek #korekodwina #degustacja #winnicaprofesora
  • Przeczytaj nowy wpis o barach w Barcelonie na winnicaprofesora.pl! @ 🍷🍷Barcelona jest najczęściej odwiedzanym miastem w Hiszpanii przez turystów z Polski i nie tylko. Oprócz wielu słynnych zabytków, stolica Katalonii jest miejscem niezliczonej ilości barów i restauracji, gdzie królują wino, tapas i inne specjały regionalnej kuchni. Często najlepsze bary są niewielkie, mają dość skromny wystrój wnętrza i są położone poza centralną strefą turystyczną Las Ramblas. Warto jednak wybrać się do nich i skosztować doskonałych win, wybornych tapas i dań kuchni katalońskiej.  #blog #winnicaprofesora #przeczytaj #Barcelona #Hiszpania #lasramblas #zwiedzanie #podróże #podrozezwinem #wypoczynek #wakacje #wakacje2019 #bar #baravino #urlop #tapas #morze #miasto #najlepszebary #przewodnik #polecam #wino #winohiszpania
  • Najnowszy vlog na winnicaprofesora.pl: wino na wakacjach - Grecja - możesz obejrzeć na kanale YT - dla wszystkich, którzy wybierają się na wakacje do Grecji, na wyspy Kreta, Santorini - warto zapoznać się jakie wina można tam napotkać. 
#instablog #vlog #grecja #kreta #santorini #wakacje #wakacje2019 #sezonwakacyjny #urlop #wyjazd #podróż #podrozezwinem #jakiewino #kuchnia #śródziemnomorska #winnicaprofesora #wiedzaowinie #edukacjawinem #wyspy #winobiale #winoczerwone #polecam #ksiazkanawakacje #książka
  • Z wizytą w Zielonej Górze stolicy regionu lubuskiego. Polecam wybrać się tam chociaż na weekend. 
#zielonagora #wino #winnicaprofesora #winnica #produkcjawina #książka #podrozezwinem #podróże #eneoturystyka #miasto #bachus #krolwina #lubuskie #szlakiemwina #instaksiążka #spacer #weekend #polska
  • Sezon ślubów w pełni, na stołach nie zabraknie dobrego wina. Na prezent dla młodej pary możesz kupić Przewodnik po świecie wina, który pozwoli być zorientowanym w winnych sprawach. Sprawdź link w bio. 
#wino #ślub #śluby #sezon #książka #prezent #prezentnaślub #książka #ksiazkanawakacje #przewodnik #czytam #wakacje #winnica #winnicaprofesora #wedding #instaslub #instawesele #wesele #imprezaweselna #mlodapara #sluby #starawinnagora

youtube

ostatnie wpisy

kategorie

NEWSLETTER

Zapisz się i dostawaj informacje o nowych wpisach.

INSTAGRAM
  • Przeczytaj na blogu winnicaprofesora.pl: Rynek inwestora - jakie wina dały największy zysk w 2019 roku? #winnicaprofesora
#blog #inwestowanie #wino #cenywina #przeczytaj #wiedza #wiedzaowinie #nowyrok
  • Wino dla koneserów – La Légende, Château Fonréaud z Listrac, gminy wielkich win. Przeczytaj więcej o tym winie i mojej ocenie na winnicaprofesora.pl  #wino #Francja #koneserwina #wielkiewina #ocenawina #blog #blogowanie #pisanieowinie #Francuskiewina #jesień #winiarskajesien #korek #korekodwina #degustacja #winnicaprofesora
  • Przeczytaj nowy wpis o barach w Barcelonie na winnicaprofesora.pl! @ 🍷🍷Barcelona jest najczęściej odwiedzanym miastem w Hiszpanii przez turystów z Polski i nie tylko. Oprócz wielu słynnych zabytków, stolica Katalonii jest miejscem niezliczonej ilości barów i restauracji, gdzie królują wino, tapas i inne specjały regionalnej kuchni. Często najlepsze bary są niewielkie, mają dość skromny wystrój wnętrza i są położone poza centralną strefą turystyczną Las Ramblas. Warto jednak wybrać się do nich i skosztować doskonałych win, wybornych tapas i dań kuchni katalońskiej.  #blog #winnicaprofesora #przeczytaj #Barcelona #Hiszpania #lasramblas #zwiedzanie #podróże #podrozezwinem #wypoczynek #wakacje #wakacje2019 #bar #baravino #urlop #tapas #morze #miasto #najlepszebary #przewodnik #polecam #wino #winohiszpania
  • Najnowszy vlog na winnicaprofesora.pl: wino na wakacjach - Grecja - możesz obejrzeć na kanale YT - dla wszystkich, którzy wybierają się na wakacje do Grecji, na wyspy Kreta, Santorini - warto zapoznać się jakie wina można tam napotkać. 
#instablog #vlog #grecja #kreta #santorini #wakacje #wakacje2019 #sezonwakacyjny #urlop #wyjazd #podróż #podrozezwinem #jakiewino #kuchnia #śródziemnomorska #winnicaprofesora #wiedzaowinie #edukacjawinem #wyspy #winobiale #winoczerwone #polecam #ksiazkanawakacje #książka

Podoba Ci się to, co czytasz?

Dostawaj powiadomienia o nowych wpisach prosto na skrzynkę.