Wino dojrzewa na dnie oceanu

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
W poszukiwaniu oryginalności dla swojego wina, winiarze sięgają do dawnych metod. Jak wino dojrzewa na dnie oceanu?

W poszukiwaniu oryginalności dla swojego wina, winiarze sięgają do dawnych metod. W starożytności butelki z winem umieszczano na jakiś czas na dnie morza – gdzie w stałej temperaturze i mikroklimacie dojrzewało. Jak wino dojrzewa na dnie oceanu?

Argentyńska winiarnia Wapisa poinformowała o nadzwyczajnych rezultatach – jakie osiągnęło wino po 9 miesiącach starzenia pod wodą oceanu.

Wino dojrzewa na dnie oceanu - dokładnie tego.
Las Grutas w prowincji Rio Negro w Patagonii, gdzie zatopiono butelki wina Malbec.

Jak wino dojrzewa na dnie oceanu?

Winiarnia Wapisa z Patagonii należy do Bodega Tapiz z Uco Valley i jako pierwsza w Argentynie rozpoczęła dojrzewanie wina pod wodą Oceanu Atlantyckiego. Przy współpracy z biologiem i nurkami zatopiono na wybrzeżu Las Grutas – na głębokości 6 metrów i 15 metrów – 1500 butelek magnum (1,5 litra) wina Malbec z rocznika 2017.

Wino dojrzewa na dnie oceanu na takich skrzyniach.
Butelki Wapisa dojrzewają na dnie oceanu.

Po 9 miesiącach wino spróbowano, porównując z tym samym winem dojrzewającym na lądzie. Po degustacji stwierdzono, że wino jest eleganckie i nabrało cech wina długo dojrzewającego.

Próbowaliśmy na ślepo wino dojrzewające pod wodą i w winiarni na lądzie i stwierdziliśmy sporą różnicę – wino z oceanu było bardziej eleganckie i owocowo świeże.

powiedział pracownik winiarni.
Tak wino dojrzewa na dnie oceanu.
Butelka wina Wapisa na dnie oceanu | fot. Tapiz

Wino dojrzewa na dnie oceanu – ciekawostka czy przyszłość?

Kolejna partia butelek została zatopiona w lutym 2021 roku w nowych pojemnikach pozwalających na przepływ wody między butelkami. Po okresie dojrzewania wina będą udostępnione na rynku, aby sami konsumenci ocenili ich walory.

Wprawdzie starzenie wina pod wodą nie jest jeszcze zbyt popularne, coraz więcej winiarzy jest przekonanych, że tak dojrzewające wino nabiera wyjątkowych cech. Przez to coraz więcej specjalistów podejmuje próby stosowania tej metody w swoich winiarniach.

Grupa ekspertów, enologów i winiarzy zorganizowała w Bilbao kongres na temat podwodnego wina. Podkreślano, że cechą wina dojrzewającego pod wodą jest przyspieszony proces dojrzewania, w którego efekcie powstaje wino bardziej gładkie i złożone.

 (…) byłam sceptyczna zanim spróbowałam wina przechowywanego pod wodą. Było to niesamowite, jak wino rozwinęło się, tak jakby dojrzewało dłużej.

 enolog Marilena Bonilla z Bodegas Protos.

Metoda jest kosztowna i trudna – o ile wykonuje się ją prawidłowo. Dlatego nie wiadomo, czy wysoka cena wina – pokrywająca dodatkowe koszty produkcji – zostanie zaakceptowana przez konsumentów, a podwodne wino pozostanie w świecie winiarskim jedynie ciekawostką. Wino dojrzewające na dnie oceanu was przekonuje?

O podwodnym winie czytaj na blogu:

prof. Marek Rekowski

prof. Marek Rekowski

Zostaw swój komentarz!

Dodaj komentarz

newsletter

autor

Winnica Profesora - autor, prof. Marek Rekowski.

prof. Marek Rekowski

Marek Rekowski, profesor ekonomii, wieloletni wykładowca mikroekonomii i koniunktury gospodarczej na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu, visiting professor na uniwersytetach francuskich w Saint Etienne, Dijon, Orleanie, ESCP Business School w Paryżu oraz hiszpańskich w Madrycie, Pamplonie i Sevilli. Amator i znawca wina, autor książek Światowe rynki wina oraz Przewodnik po świecie wina i wykładów z zakresu ekonomii wina. Popularyzator wiedzy o winie.

dla miłośników wina

Winnica Profesora - książka.

Sprawdź mój przewodnik!

Książka "Przewodnik po świecie wina" adresowana jest do początkujących i nieco bardziej zaawansowanych amatorów wina.

wino dla konesera

Lawson’s Dry Hills White Label

Wspaniałe wino zasługujące na wysokie oceny. Dostępne w specjalistycznym sklepie VININOVA.PL.

Castello di Vopaia Chianti

Wino powstało jako kupaż z winogron Sangiovese z najlepszych winnic i działek w uprawie biologicznej z Volpaia.

Queiron Reserva

Wino o bogatym, intensywnym, owocowym bukiecie zapachowym z nutami beczki.

Queiron Mi Lugar

Wspaniałe wino zasługujące na wysokie oceny. Dostępne w specjalistycznym sklepie WINNICA.PL.

szukaj

youtube

ostatnie wpisy

kategorie

NEWSLETTER

Zapisz się i dostawaj informacje o nowych wpisach.

KIM JESTEM
Marek Rekowski, profesor ekonomii, wieloletni wykładowca mikroekonomii i koniunktury gospodarczej na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu, visiting professor na uniwersytetach francuskich w Saint Etienne, Dijon, Orleanie, ESCP Business School w Paryżu oraz hiszpańskich w Madrycie, Pamplonie i Sevilli.

Podoba Ci się to, co czytasz?

Dostawaj powiadomienia o nowych wpisach prosto na skrzynkę.