Tradycyjnie, wznosząc noworoczny toast napełniamy kieliszki winem z bąbelkami – szampanem lub winem musującym. Oryginalne szampany powstają jedynie we francuskim regionie winiarskim Szampanii. Inne wina musujące wysokiej jakości to przede wszystkim francuskie Crémant, hiszpańskie Cava oraz włoskie Prosecco.
Le figarovin, fot Eric Martin
Wybór szampana czy wina musującego, zwłaszcza wytwarzanego metodą tradycyjną, nie jest łatwy. Szampany mają różną zawartość cukru resztkowego, powstają z czerwonych lub białych odmian winogron, ze zbiorów danego roku lub kompozycji, kupażu, win z różnych lat.
Dlatego na butelkach szampana możemy znaleźć następujące oznaczenia:
Extra Brut – bardzo wytrawny ; Brut – wytrawny, stanowi około 90% produkcji
Sec – wytrawny z lekkim posmakiem słodyczy ; Demi-Sec – półwytrawny, właściwie półsłodki; Doux – słodki
Blanc de Blancs – z białych winogron Chardonnay ;
Blanc de Noirs – z winogron czerwonych Pinot Noir, Pinot Meunier
Vintage – szampan rocznikowy pochodzący z danego roku i sprzedawany dopiero po trzech i więcej latach,
Non-Vintage NV – szampan nierocznikowy, kupaż win z wielu lat, którego jest więcej, sprzedawany po 15 miesiącach.
Ceny szampana są wysokie, najczęściejprzekraczają 100 PLN za butelkę, a te od renomowanych producentów są jeszcze droższe.
Wybór innych win musujących jest łatwiejszy:
– najlepsze, francuskie Crémant pochodzą z Burgundii – Crémant de Bourgogne, Alzacji – Crémant d’Alsace oraz z Langwedocji – Crémant de Limoux.
– z kolei hiszpańskie Cava ma trzy klasy jakości i ceny – podstawową Cava, wyższą Cava Reserva i najwyższą Cava Gran Reserva.
– podobnie włoskie Prosecco ma klasę podstawową, wyższą jako Prosecco Superiore i najwyższą DOCG -Denominazione di Origine Calificada e Garantita ( Kwalifikowane i Gwarantowane Oznaczenie Pochodzenia).
Wszystkie te wina nie odbiegają zbytnio walorami od popularnych marek szampana, są za to znacznie od nich tańsze.
Więcej informacji o szampanie i winach musujących na blogu: Na Nowy Rok – szampan czy wino musujące?
Szczęśliwego Nowego Roku
2019
pixabay.com
Ten post ma jeden komentarz
Dobry szampan zdradza się szczegółami. Bąbelki muszą być finezyjne – drobne, stabilne, tworzące delikatną mgiełkę, a nie chaotyczne i krótkotrwałe. Smak to podstawa – pełny, ale nie przytłaczający, z akcentami zielonego jabłka, limonki czy wanilii, czasem z niuansami chlebowymi od leżakowania. Kolor powinien być świetlisty, słomkowo-złoty, bez zmętnienia. Zapach jest równie istotny – czysty, złożony, z owocową bazą i subtelną elegancją. Etykieta daje wskazówkę – domy jak Billecart-Salmon, Gosset czy Laurent-Perrier to pewność tradycji i jakości z regionu Szampanii. Dobry szampan to coś więcej niż napój – to rytuał, od pierwszego pęknięcia korka po długi, wytrawny finisz.