Winnice i wino na pustyni – czy to możliwe?

Uprawa winorośli i wytwarzanie wina na pustyni wydaje się przedsięwzięciem pozbawionym sensu. Wino na pustyni?

Wino na pustyni, uprawa winorośli i wytwarzanie wina na pustyni wydaje się przedsięwzięciem pozbawionym sensu. Ogromne różnice temperatur między dniem i nocą oraz chroniczny brak wody tworzą nieprzyjazne środowisko dla rozwoju roślin, zwłaszcza tak wymagających jak winorośl. Okazuje się, że są miejsca, gdzie w pustynnym terenie powstają winnice i charakterystyczne wino. Izraelscy winiarze z powodzeniem uprawiają winorośl na pustyni Negew, a Harima Hwaidak na piaskach Sahary.

Czy doświadczenia odważnych winiarzy mogą pomóc w rozwiązywaniu problemów, jakie ocieplenie klimatu i coraz wyższe temperatury stwarzają dla wielu winiarzy na świecie?

Wino na pustyni – Izrael

Na terenach dzisiejszego Izraela wino wytwarzano już 1500 lat temu. Dzisiaj winnice obejmują 5000 hektarów. Roczna produkcja sięga  375 000 hektolitrów wina, w tym duże ilości koszernego. Wino wytwarzane jest w sześciu regionach winiarskich. Najważniejszym – gdzie warunki klimatyczne i środowiskowe dla rozwoju winnic są najlepsze – jest Galilea. Uprawia się głownie klasyczne odmiany francuskie: białe Chardonnay i Sauvignon Blanc oraz czerwone Cabernet Sauvignon i Merlot.

Wino na pustyni w Izraelu.
Winnice w Izraelu, Wine Enthousist.

Rozciągający się wąskim pasem od północy na południe Izrael charakteryzuje się wieloma mikroklimatami. Najważniejsze regiony – Galilea oraz Judea – zajmują większość całkowitej powierzchni winnic i wytwarzają ponad 53% krajowej produkcji wina. Najwięksi producenci wina mają swoje winnice w wielu regionach.

Regiony winiarskie Izraela.

Winnice na pustynnych terenach Negew

Najbardziej na południe wysuniętym regionem winiarskim jest półpustynny Wzgórza Negew (ang. Negev Highlands), gdzie znajduje się około 200 hektarów winnic, wymagających nawadniania. W regionie Negew uprawia się głównie białą odmianę Chenin Blanc, a cena butelki wina przekracza 100 szekli (30 eur).

Wino na pustyni Negew.
Winnice na pustyni Negew, euronews.

Winiarz David Pinto szykuje się do pierwszych zbiorów winogron

Po trzech latach posadzenia winorośli na kamienistej glebie, pustyni Negew, winiarz David Pinto szykuje się do winobrania. Wczesnym rankiem, kiedy słońce jeszcze mocno nie grzeje, w winnicy Davida Pinto rozpoczynają się pierwsze zbiory winogron, przeznaczonych na pierwsze wino. W tym roku z jego winnicy powstanie ponad 55 000 butelek wina.

Z 325 dniami słońca rocznie musimy sami nawadniać winnicę, sami kontrolujemy sytuację, niezależnie od kaprysów pogody. Teraz wszyscy mamy ten sam problem – ekstremalne temperatury i susza szkodzą winogronom

wyjaśnia David Pinto.

W ostatnich latach w regionie Negew przybyło 25 winnic, takich jak Ramat Neguev, przy granicy z Egiptem czy Nana u podnóża krateru Ramon. Winiarze poszukują najlepszych odmian, które przystosują się do trudnych warunków.

„Temperatury w Negew sprawiają, że wino nabiera szczególnych cech, jest bardziej słodkie, ma więcej alkoholu. Jesteśmy przyzwyczajeni do ekstremalnych temperatur, natomiast w Europie winiarze nie są przystosowani do zmian klimatu i znacznego ocieplenia. Mogą skorzystać z naszych doświadczeń, choć z pewnością nie możemy eksportować pustyni”

wyjaśnia winiarz IIan Abitbol.

Wino na pustyni – winnica na piaskach Sahary

Wino znane było już w starożytnym Egipcie. Egipcjanie tłoczyli wino, umieszczali jest w amforach i pili przy okazji różnych uroczystości. Świadczą o tym freski przedstawiające uprawę winorośli i produkcję wina. Dzisiaj, niedaleko Luksoru, winnice znajdują się nawet na piaskach Sahary.

Wino na pustyni Sahara.
Starożytny Egipt – wyciskanie winogron, fresk w grobie Nakht, Wikipedia.

Luksor, miasto w południowym Egipcie, nazywane jest największym muzeum na otwartym terenie, mieszczącym ruiny świątyń Karnaku, świątynię Luksoru  oraz słynną Dolinę Królów z niezliczonymi posągami i kryptami. Luksor, wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO, jest atrakcją dla turystów z całego świata.

Jednak niewielu wie, że Luksor skrywa jeszcze inną niespodziankę – w jego okolicach, na pustyni, w najbardziej niesprzyjającym dla winorośli otoczeniu, znajduje się duża winnica gdzie powstaje „pustynne” wino. Ponad 200 hektarów winnicy, nadzorowanej przez Karima Hwaidaka, poddawane jest ekstremalnym zmianom temperatur dziennych i nocnych oraz całkowitemu brakowi opadów. W dodatku piaszczysta gleba pozbawiona jest odżywczych składników.

Winnica na piskach Sahary.

Pomimo tak drastycznych warunków uprawia się tutaj 30 różnych odmian – takich jak Chenin Blanc, Viognier czy Grenache. Każdy hektar ziemi jest nawożony 60 tonami kompostu, a głębokie systemy nawadniające dostarczą winorośli wodę. Z pewnością wydajność winogron nie jest wysoka, choć na koszty produkcji wina mają wpływ niskie ceny ziemi oraz siły roboczej.

prof. Marek Rekowski

prof. Marek Rekowski

Zostaw swój komentarz!

Dodaj komentarz

newsletter

partnerzy

autor

Winnica Profesora - autor, prof. Marek Rekowski.

prof. Marek Rekowski

Marek Rekowski, profesor ekonomii, wieloletni wykładowca mikroekonomii i koniunktury gospodarczej na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu, visiting professor na uniwersytetach francuskich w Saint Etienne, Dijon, Orleanie, ESCP Business School w Paryżu oraz hiszpańskich w Madrycie, Pamplonie i Sevilli. Amator i znawca wina, autor książek Światowe rynki wina oraz Przewodnik po świecie wina i wykładów z zakresu ekonomii wina. Popularyzator wiedzy o winie.

dla miłośników wina

Winnica Profesora - książka.

Sprawdź mój przewodnik!

Książka "Przewodnik po świecie wina" adresowana jest do początkujących i nieco bardziej zaawansowanych amatorów wina.

wino dla konesera

Gaudium Marqués de Cáceres

Gaudium to wielkie, eleganckie wino.

Maison Foucher Les Vieilles Vignes Pouilly-Fume

Doskonałe do dań z białych ryb, drobiu, miękkich serów.

Maison Louis Latour Pouilly-Fuissé

Piękny, przejrzysty kolor ze złocistymi odblaskami.

Alargo Assyrtiko Crete

Wyśmienite, oryginalne wino. Dostępne w specjalistycznym sklepie Vininova.

Dafnios Liatiko Dafnes

Oryginalne wino, wysoka ocena. Dostępne w specjalistycznym sklepie Vininova.

szukaj

ostatnie wpisy

kategorie

NEWSLETTER

Zapisz się i dostawaj informacje o nowych wpisach.

KIM JESTEM
Marek Rekowski, profesor ekonomii, wieloletni wykładowca mikroekonomii i koniunktury gospodarczej na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu, visiting professor na uniwersytetach francuskich w Saint Etienne, Dijon, Orleanie, ESCP Business School w Paryżu oraz hiszpańskich w Madrycie, Pamplonie i Sevilli.

Podoba Ci się to, co czytasz?

Dostawaj powiadomienia o nowych wpisach prosto na skrzynkę.