Oferta rynkowa win z Hiszpanii jest bogata, sięga setek win pochodzących z różnych regionów. Wobec wielu możliwości wyboru konsument jest często bezradny. Nie jest pewien, czy hiszpańskie wino, które zamierza kupić, ma odpowiednią jakość i jest warte swojej ceny. Dlatego poszukujemy informacji o winach, które pomogą w wyborze.

Wybór wina w supermarkecie, fot. Winnica Profesora.

Oceny wina prezentują na łamach czasopism, przewodników winiarskich oraz w internecie liczni eksperci, dziennikarze, a także inne ośrodki opiniotwórcze, np. blogerzy. Niekiedy są to działania marketingowe, mające na celu kształtowanie gustów konsumentów wina. Kształtowanie preferencji jest szczególnie skuteczne w odniesieniu do produktu, którego cechy oceniane są w sposób subiektywny. Wino jest tego doskonałym przykładem. Ocena smaków i aromatów wina zależy w dużej mierze od indywidualnych zdolności ich rozpoznawania. Równocześnie, na coraz bardziej konkurencyjnym rynku, oceny ekspertów mają istotne znaczenie dla producentów wina, bowiem uzyskanie przez wino wysokich notowań przekłada się na cenę wina i wzrost sprzedaży.

Hiszpania światowym potentatem wina

Hiszpania to światowy potentat pod względem powierzchni winnic, produkcji, konsumpcji i eksportu wina. Oto najważniejsze dane:

• największa na świecie powierzchnia winnic – ponad 930 000 hektarów;
• trzeci, po Włoszech i Francji, producent wina – pond 31 000 000 hektolitrów rocznie;
• duży eksporter wina – ponad 20 000 000 hektolitrów rocznie.

Hiszpańskie regiony winiarskie i pochodzące z nich wina mają oficjalne oznaczenie pochodzenia:

• DO Denominación de Origen/ Oznaczenie Pochodzenia;
• DOC Denominación de Origen Calificada/Kwalifikowane Oznaczenie Pochodzenia.

Wymogi stawiane winom posiadającym takie oznaczenia dotyczą wyznaczonego obszaru, sposobu uprawy winorośli, uprawianych odmian czy procesów produkcji wina. Kryteria dla win oznaczonych jako DOC są bardzo rygorystyczne i podlegają oficjalnej kontroli. Obecnie tylko dwa regiony mają prawo oznaczać swoje wina najwyższą klasą DOC – Rioja i Priorat.

Wina dojrzewajace podzielone są na trzy klasy:

• Crianza- 24 miesięce dojrzewania, w tym przynajmnjey 6 miesięcy w beczce.
• Reserva – 36 miesięcy dojrzewania, w tym przynajmniej 12 miesięcy w beczce.
• Gran Reserva– 60 miesięcy dojrzewania, w tym przynajmniej 18 miesięcy w beczce.

W Hiszpanii jest obecnie 62 oznaczonych obszarów winiarskich – najbardziej znane to Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Penedes, Somontano, Castilla la Mancha, Rueda

Regiony winiarskie Hiszpanii, Vinos y Pasiones.

Popularne odmiany: Tempranillo, Garnacha, Cariñena, Monastrel, Pedro Ximenez, Albariño ,Verdejo, Arien.

Winnice DOC Priorat, fot the Drink Business,

Peñin Guide – doskonały przewodnik po hiszpańskich winach

Oceny i opinie o hiszpańskich winach znajdziemy w wielu miejscach. Do najbardziej znanych, renomowanych przewodników po winach Hiszpanii należy Peñin Guide, wydawany co roku od 35 lat. Znajdziemy tam opis i oceny prawie 10 000 win ze wszystkich regionów winiarskich.

Stworzony w 1990 roku przez José Peñín – obecnie honorowego prezesa – przewodnik stał się niezbędnym punktem odniesienia dla hiszpańskiego rynku wina. Na 1200 stronach rocznika zawarta jest prezentacja i ocena około 10 000 win. Wydrukowany w 25 000 egzemplarzy – w języku hiszpańskim, angielskim, niemieckim i chińskim – jest również dostępny w wersji elektronicznej dla około 65 000 subskrybentów. W ciągu 35 lat i 400 000 degustacji zgromadzono wszystkie informacje o hiszpańskich winnicach i winach.

Przewodnik przyjął system ocen Parkera – od 50 do 100. Zespół czterech ekspertów podróżuje po Hiszpanii od stycznia do sierpnia i degustuje wina. Nie są to degustacje w ciemno, bowiem nie jest technicznie możliwe oceniać w ten sposób 10 000 win. Wina uzyskujące od 80 do 85 oceniane są jako przyzwoite, od 85 do 90 dobre, od 90 do 94  bardzo dobre i od 95 do 100 wyjątkowe. A wina poniżej 80 punktów?

„Uważamy wina poniżej 80 za wadliwe. Ale przez ostatnie 10-15 lat nie znaleźliśmy żadnego, co dowodzi wzrostowi popularności winnic i jakości win od czasu rewolucji technologicznej lat 90” – dyrektor techniczny Peñín Carlos Gonzales.

W Hiszpanii przewodnik Peñín może odmienić los winnic.

„Punkt powyżej 95 punktów gwarantuje pełną sprzedaż” – mówi Carlos González Sáez, dyrektor techniczny i szef degustacji Peñín. Adolfo Gatell, dyrektor zarządzający, podaje przykład: wino odkryte sześć lat temu, Vino Dorado z Bodega De Alberto, zostało sprzedane za 4,50 euro. Po tym, jak zostało zaprezentowane na targach winiarskich i w przewodniku Peñín, obecnie osiąga cenę prawie 40 euro” – dodaje.

Przewodnik prezentuje doskonałą perspektywę na obecną i przyszłą ewolucję hiszpańskiego winiarstwa. Prognozy zwracają uwagę na dwie główne transformacje w ciągu najbliższych 25 lat: eliminację pośredników i bezpośrednią sprzedażą konsumentom, a także zmianę  w kierunku ekologii i konsumpcji wina lokalnego.