W czerwcu przypada Światowy Dzień Wina Różowego. Warto przybliżyć podstawowe dane na temat wina, którego świeżość i zrównoważony smak są szczególnie doceniane w okresie lata. Zachęcam do czytania!

Różne kolory wina różowego, fot Technovino.

Dwie metody produkcji – dwa różne wina

Wino różowe powstaje z różnych odmian winogron czerwonych, podczas dwóch zasadniczych sposobów produkcji:

• pierwszy z nich polega na bezpośrednim wyciskaniu soku z winogron, co w minimalnym stopniu zabarwia wino i przekazuje taniny z czerwonych skórek winogron. Wino ma wówczas jasnoróżową barwę i owocowy zapach i smak.
• druga metoda jest podobna do wytwarzania wina czerwonego. Winogrona poddaje się krótkiej, zaledwie kilkugodzinnej maceracji, w trakcie której wino uzyskuje ciemniejszy odcień różu i bardziej wyrazisty, owocowy smak.

Różowe z francuskiej Prowansji wyznacza rynkowe tendencje

Francja jest największym na świecie  producentem win różowych, wyprzedzając Hiszpanię, USA i Włochy. Ważną rolę w kształtowaniu  światowego rynku wina różowego odrywa region Prowansji. Prowansalscy winiarze ukształtowali wyraźny trend w kierunku win o bardzo bladej barwie, co rozwiało kolejne powszechne błędne przekonanie, że jasna barwa oznacza niską jakość. Intensywność barwy nie jest wyznacznikiem doskonałości, lecz wynikiem decyzji produkcyjnych w winnicy.

 Klasyczne, francuskie regiony winiarskie znane z produkcji win różowych to:

• Prowansja (Côtes de Provence), region jest światowym liderem w produkcji wykwintnych, nagradzanych win różowych. Jest uważany za światową stolicę różowego  wina. Jego styl wyznaczył światowy trend wina o jasnoróżowym kolorze, świeżym smaku, z nutami cierpkich czerwonych owoców, cytrusów i minerałów.
• Tavel (Dolina Rodanu) – jeden z niewielu regionów na świecie, który specjalizuje się wyłącznie w winach różowych. W przeciwieństwie do Prowansji wina Tavel są intensywne, o głębokiej malinowej barwie, złożone i pełne, idealne do dań mięsnych.

Gdzie poza Francją?

Hiszpania oferuje wysokiej jakości różowe wina o wyrazistym profilu. W kraju wyróżnia się kilka regionów gdzie powstają wina różowe, natomiast do najbardziej znanych należą regiony Navarry i Cigales:

• D.O. Navarra: region słynący z różowych win produkowanych tradycyjną metodą maceracji, głównie z winogron Garnacha. Oferują one żywszą barwę, aromaty truskawek i bardzo owocowy smak.
• D.O. Cigales: region gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością. Powstają tutaj wina o silnym, owocowym charakterze. Specjalnością są „claretes”, wina wytwarzane podczas wspólnej fermentacji winogron czerwonych, głównie Tempranillo oraz białych Albillo, co pozwala uzyskać wyjątkową strukturę i świeżość w smaku.

Interesujące wina różowe produkują Włochy, Portugalia, Stany Zjednoczone i Argentyna:

• Włochy (Abruzja i Apulia): w Abruzji wyróżnia się Cerasuolo d’Abruzzo – jasne, wiśniowe różowe wino z bogatą osobowością i migdałowymi nutami. Na południu (Apulia) szczep Negroamaro nadaje życie bardzo aromatycznym, śródziemnomorskim winom różowym.
• Portugalia: oprócz słynnego i orzeźwiającego Vinho Verde Espadeiro, kraj ten wykorzystuje rodzime szczepy, takie jak Touriga Nacional, do tworzenia różowych win o doskonałej strukturze i elegancji.
• Nowy Świat (Stany Zjednoczone i Argentyna): w Kalifornii (Napa i Sonoma) historycznie słodki styl odmiany Zinfandel przekształcił się w wysokiej jakości wytrawne różowe wina. Natomiast w największym regionie winiarskim Mendoza w Argentynie wykorzystuje się szczep Malbec, aby tworzyć żywe, kwiatowe wina różowe o wyjątkowej świeżości.

Co warto przeczytać?

Jeśli chcesz dowiedzieć się jeszcze więcej, to gorąco zachęcam do pogłębienia tematu. Zajrzyj przede wszystkim…