Dolina Loary – Regiony winiarskie Francji

Region winiarski Dolina Loary (Valée de la Lore)

Loara to nie tylko najdłuższa, ponad 1000 kilometrowa rzeka we Francji. To także ogromne obszary dorzecza, przekraczające 120 000 kilometrów kwadratowych, gdzie na łagodnie opadających w kierunku rzeki i jej dopływów terenach rozłożyły się winnice, zajmujące ponad 64 000 hektarów. Poranne opary rzeki otulają winorośle tworząc niepowtarzalny mikroklimat, kształtując smaki i aromaty jakie winiarze wydobywają z winogron.

Region winiarski Dolina Loary (Valée de la Loire) jest drugim, po Bordeaux, obszarem winnic we Francji. O ile Bordaux słynie ze znakomitych wina czerwonych, to Dolina Loary jest znana przede wszystkim z win białych, takich jak Muscadet, Pouilly Fumé czy Sancerre.

źródło: Le figaro vin

Produkcja wina białego sięga około 2 miliony, a czerwonego 1,5 miliona hektolitrów rocznie, przy czym aż 81% jest oznaczane świadectwem pochodzenia AOC – Appellatiion d’Origine Contrôlée (Kontrolowane Oznaczenie Pochodzenia).

Winnice Doliny Loary, źródło: vinvaldeloire.fr

W ramach Doliny Loary można wyróżnić cztery główne regiony winiarskie: Nantes, Anjou, Touraine oraz Centre. W sumie aż 52 obszary mają prawo oznaczać swoje wina świadectwem pochodzenia AOC. Najstarsze, z 1936 roku, to AOC Sancerre, Muscadet, Quincy i Vouvray, nieco późniejsze AOC Saumur i Anjou oraz AOC Saumur Puy Notre Dame z 2009 roku.

Winnice Doliny Loary, źródło: vinvaldeloire.fr

Wina czerwone

AOC Saumur-Champigny, Chinon, Bourgeuil, Anjou

Wina czerwone są wytwarzane głównie z odmiany Cabernet Franc. Są to wina o nutach owocowych, lekko kwaskowate, świeże w ustach, o sporej zawartości tanin i mniejszej alkoholu. Generalnie wina te pije się jako młode, choć niektóre mogą leżakować ponad 10 lat.

Wina białe

AOC Vouvray, Montlouis, Anjou, Saumur

Wina powstają z odmian Chenin i Sauvignon. Wina mają dobrą kwasowość, a w zapachach można wyczuć kwiat lipy. Nie są to wina, które od razu oczarowują, lecz dobrane do odpowiednich dań (ryb w sosie śmietanowym, owoce morza, pieczony drób, ser kozi) będą docenione. Najlepsze roczniki mogą leżakować 10 lat.

AOC Muscadet , Sancerre oraz Poully Fumé.

Muscadet jest produkowany na zachodzie regionu, w okolicach Nantes z odmiany Melon B. Wino cechuje świetna kwasowość i stosunkowo niewielka zawartość alkoholu. Z kolei wina Sancerre i Pouilly Fumé odróżniają się od innych tym, że są wytwarzane ze szczepu Sauvignon, który nadaje im wyraźną owocowość, dość łatwą do rozpoznania. Wino świetnie spełnia rolę aperitifu, doskonale pasuje do wędzonych ryb, pieczonego drobiu, ryb w sosie śmietanowym, ryb słodkowodnych (pstrąg), kozich serów. Niektóre, dobre wina mogą leżakować około 10 lat.

Warto również wspomnieć o  półsłodkich, lekkich i łatwych w konsumpcji winach różowych z Anjou. Tradycyjna odmiana Grolleau, z której powstaje AOC Rosé d’Anjou,  nadaje mu oryginalny smak i zapach.

Muscadet  AOC

Niewątpliwie najbardziej znanym w Polsce winem z Regionu Doliny Loary jest białe wino wytrawne Muscadet, wytwarzane z odmiany Melon B – Melon de Bourgogne w winnicach położonych na południe od miasta Nantes. W 1936 roku Muscadet uzyskał oznaczenie pochodzenia AOC. Winnice zajmują około 13 000 hektarów przeznaczonych wyłacznie dla produkcji wina białego, położonych głównie w południowej części departamentu Loire-Atlantique oraz w kilku gminach departamentów Vandée i Maine et Loire.

Melon de Bourgogne  |                                   Muscadet

Winnice gdzie powstaje wino Muscadet mają cztery oznaczenia pochodzenia:

Muscadet  Sèvre  et Maine AOC

Muscadet Côtes de Grandieu AOC

Muscadet Coteaux de la Liore AOC

oraz ogólnie  Muscadet  AOC

Muscadet jest winem wytrawnym o zapachach owocowych i kwiatowych. Prawie połowa wina Muscadet jest wytwarzana metodą sur lie ( na osadzie), nadającą mu pewne cechy wina musującego (delikatne bąbelki).  Wino doskonale towarzyszy owocom morza i daniom z ryb.

Sur Lie

Metoda produkcji wina Muscadet nazywana Sur Lie (na osadzie) polega na tym,że wino ma kontakt z osadem obumarłych drożdży, jaki utworzył się na dnie beczki. Metodę odkryto przypadkowo na początku XX wieku. Winiarze z okolic Nantes przechowywali dla siebie baczki z najlepszym winem aby uświetniać rodzinne uroczystości. Ponieważ wina nie czerpano przez dluższy czas, w beczce osadzały się resztki drożdży z fermentacji nadając winu szczególny charakter, świeżość w ustach i szeroki bukiet zapachowy.

Osad z drożdży w beczce, źródło: Wikipedia.

Do nazwy pochodzenia dodje się ozanczanie Sur Lie. Wino pozostaje przez jedną zimę w becze lub zbiorniku z osadami drożdży z fermentacji i jest nalewane do butelek na wiosnę lub jesienią następnegpo roku.

Muscadet może występować także jako wino młode, udostępniane do sprzedaży już w trzeci czwartek listopada, podobnie jak Beaujolais Nouveau. W napełnionym do butelki winie może pozostawać niewielka ilość dwutlenku węgla zaznaczając musujące bąbelki. Zawartość alkoholu w winie Muscadet nie powinna przekraczać 12%.

Butelka wina Muscadet ma charakterystyczny kształt, zbliżony do butelki typu burgundzkiego, oraz wygrawerowane na szkle napisy: Muscadet na dole butelki oraz Sur Lie na górze, o ile wino było produkowane właśnie tą metodą.

Na rynku w Polsce

O ile wina czerwone z regionu Doliny Loary nie są w Polsce powszechnie dostępne, o tyle wina białe, zwłaszcza Muscadet, różowe z Anjou, a nawet Pouilly Fumé możemy spotkać częściej na sklepowych półkach, zwłaszcza w sklepach specjalistycznych.